纯全麦无油贝果

作者： 一只大菠萝吖oo

记录一下自己小烤箱的方子 原方来自clau

用料

• 鲍勃全麦粉 200克
• 低卡糖 6克
• 干酵母 2.4克
• 盐 3克
• 水 135克
• 黑芝麻 7克
• 50g白砂糖1000g水 煮贝果用

纯全麦无油贝果的做法步骤

步骤 1

把全麦粉和糖先混合均匀，挖两个坑 分别放盐和酵母

步骤 2

边加入水边搅拌，揉面，“三光”。揉面过程中可以使劲摔打面团帮助起筋，最后加入芝麻揉匀

步骤 3

把揉好的面团均匀分成四等份 滚圆 收口朝下 盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 4

然后用手按压排气 擀成手掌差不多大小的牛舌状，转90度 长边朝着自己 整理成长方形，最下边用手压薄

步骤 5

从上往下卷，收口捏紧，再盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 6

整形，先把面团搓成粗细均匀大概20cm的长度 封口朝上，把一边压扁，另一边稍微捏细一点 然后两头包裹起来 反过来整理一下

步骤 7

盖上保鲜膜进行发酵 发到1.5倍大 （发到一半的时候提前预热烤箱 我的小烤箱离下管特别近 上火190度 下火180度）普通大烤箱上下火200度

步骤 8

1000g水加入50g白砂糖，煮开转小火，每一面各煮30秒

步骤 9

放入提前预热好的烤箱 烤15-20分钟

步骤 10

无油还这么香！！我太爱贝果了！

步骤 11

全麦的做出来也胖乎乎！！

菜谱创建时间：2020-05-03 19:30:45