杂酱面(汤面和干拌都有)

作者： 繁花似錦1

个人比较喜欢吃干拌的，无奈老公吃不习惯，今天给大家分享一下方法，注意！我做的是四个人的分量哦！

用料

• 肉末 200克
• 姜 3片
• 蒜 4-5瓣
• 葱 2根
• 料酒 1小勺
• 耗油 1勺
• 酱油 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 甜面酱 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 淀粉 2小勺

杂酱面(汤面和干拌都有)的做法步骤

步骤 1

将肉和姜蒜，切末备用，肉最好用半肥半瘦的，我这用的瘦肉。

步骤 2

肉末里面加料酒，适量盐，生抽，食用油还有一点淀粉搅拌均匀。

步骤 3

调酱，放2勺黄豆酱，1勺豆瓣酱，1小勺耗油，1勺甜面酱搅拌均匀备用。

步骤 4

下肉末炒至变色，放姜蒜炒出香味，再将调好的酱倒入锅中翻炒。

步骤 5

中途可以放一点酱油调色，最后下入一点小葱末或者大葱末(注意！如果吃汤面，现在这一步后炒至肉末熟透就可以出锅了，如果吃干拌的杂酱面，就需要用淀粉加水调一点水淀粉，倒入锅中勾芡，大概小碗半碗的样子，稍微勾兑稀一点，然后盛出来，煮好面捞出来，倒在面上就可以啦！)

步骤 6

炒好的样子

步骤 7

香喷喷的杂酱面就好啦！

杂酱面(汤面和干拌都有)的小贴士

基本上不需要再另外加盐，因为酱就比较咸，看个人口味可以加一些酱油生抽调味。

菜谱创建时间：2020-05-03 19:02:32