一次发酵的全麦吐司

作者： 小洋芋丝丝

原来做吐司都用二次发酵的方子，真的是特别花时间。在网上学习了一下各路大神的过程，试了两次一次发酵，成功率100%.

用料

• 高筋面粉180 克
• 黑麦粉80 克
• 盐2 克
• 鸡蛋1 个
• 酵母3 克
• 牛奶100克（牛奶+鸡蛋共160克，鸡蛋不够60克的话，牛奶就要多一点）
• 黄油20克
• 白砂糖20克

一次发酵的全麦吐司的做法步骤

步骤 1

黄油室温放在小碗里。酵母放进面粉中搅拌一下，除黄油外的材料全部放入厨师机混合揉面。我的厨师机有6档，我一般先开3档大约6-8分钟，等所有材料混合好了，成型了，开始和面后开到5档，10分钟左右，加入黄油再5档8-10分钟。每个人厨师机不一样哈，仅作参考。

步骤 2

揉好好的面团取出，整个面团大概在460克左右，平均分成3个小面团，大概一个153g左右，简单搓圆一下。

步骤 3

再把小面团擀成图上的形状，不宜过宽，比吐司盒的宽度短一点。

步骤 4

把擀开的面团卷起来，放入吐司盒，加盖发酵。今天外面温度大概35,我就发酵了一个小时。

步骤 5

这是大概45分钟的时候，发得胖胖的，看起就乖。继续再发了大概15分钟，大概就有9分满了，其实8分满就可以了哈。上下火150预热烤箱，10分钟后把吐司盒放入烤箱中下层。

步骤 6

大约30分钟取出，这个时间大家可以根据自己烤箱来观察哈，我都是取出来看看上色情况，温度高了容易烤过。吐司盒侧放在烤架上，等它冷了直接脱模。

步骤 7

冷了用切刀切成一片一片的，直接吃,抹各种酱，都很好吃。明早给娃做三明治😂😂

步骤 8

非常的好吃。

步骤 9

和蛋糕店卖的完全没有区别。

一次发酵的全麦吐司的小贴士

要切片的话一定要等它冷了再切，热的时候容易切坏。热的时候适合撕着吃。

菜谱创建时间：2020-05-03 18:44:07