凉面

作者： 厨艺老白

突然很想吃凉面，正好放假在家，按照之前老公的做法尝试一下吧。

用料

• 面条 1份（200克挂面）
• 醋 2勺
• 盐 4克
• 酱油 1.5勺
• 菠菜 1小把
• 胡萝卜 三分之二根
• 腐竹 90克
• 绿豆芽 60克
• 大蒜 6瓣
• 干辣椒 5个
• 姜 4薄片
• 香油 半勺
• 味精 1克

凉面的做法步骤

步骤 1

大蒜剥皮洗干净切碎，干辣椒切碎，姜片切碎

步骤 2

菠菜洗净，腐竹提前泡好切段，胡萝卜去皮切丝

步骤 3

烧水焯豆芽、胡萝卜、腐竹，最后是菠菜，盛出散开备用。

步骤 4

烧水下面条，3分钟下好后，捞出用筷子挑散散热气，用厨房风扇吹凉，放入少量香油搅拌防止面条坨住

步骤 5

重新起锅热油，放入1中的蒜、辣椒和姜沫，炸出香味之后关火

步骤 6

酱油、醋、盐、味精、适量纯净水放入小碗中微波炉加热1分钟，拿出晾凉。

步骤 7

面条、焯过的蔬菜、调料倒入辣椒油锅中挑散拌匀，味道还不错，但因为放了5个朝天椒，太辣了，老公说我做的是法西斯凉面，哈哈，下次辣椒要减半。

菜谱创建时间：2020-05-03 18:11:22