比西贝好吃的奶酪饼

作者： 楊教煮

第一次吃奶酪饼是很多年前在内蒙的俄式餐厅，虽然一大桌每一样都超乎意外的好吃，但对奶酪饼印象最深刻。 去年西贝上新品出来这道奶酪饼，我一口吃出了那家俄式餐厅的味道，拉住店长聊了聊，做法正是来自内蒙。一直想要做这款奶酪饼来着，我发誓，可一转眼这已经是一年后了，拖延是一种病。 这款奶酪饼虽然是借鉴西贝，但口感要比西贝优秀，你也试试看吧。

用料

• 1高粉 150克
• 低粉 140克
• 牛奶 120克
• 白砂糖 20克
• 鸡蛋 1个
• 炼乳 20克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 奶粉 20克
• 黄油 30克
• 2内馅 妙可蓝多马苏里拉芝士 230克
• 细砂糖 40克
• 芝士粉 20克
• 3表面装饰
• 软化黄油少许 芝士粉少许

比西贝好吃的奶酪饼的做法步骤

步骤 1

把1中除黄油外的所有材料混合。夏天液体提前冰一下，防止揉面升温。

步骤 2

揉到细腻有延展性加入软化黄油

步骤 3

揉到扩展状态

步骤 4

整理面团，发酵，最近天气30几度左右，覆盖好可以直接放阳光下发酵。

步骤 5

发酵两倍大

步骤 6

发酵的时候准备馅料，马苏里拉芝士，砂糖，芝士粉混合均匀，放置室温备用。

步骤 7

发酵好的面团分割成三等分

步骤 8

包入馅料

步骤 9

像包包子一样捏紧紧收口

步骤 10

松弛一会

步骤 11

擀成圆饼，擀的过程中如果有气泡就用牙签戳破。 图中的这个是擀到了21cm，因为面团分的是两个，所以直径有点大；分三个的话直径就稍微小一点，自己掌握一下。 擀好后二次发酵，发酵到目测面饼稍稍变厚一点就可以了。

步骤 12

发酵好表面刷软化成牙膏状的黄油，动作要轻，表面撒芝士粉。

步骤 13

180度烘烤20分钟左右 具体时间根据自家烤箱调整一下，不要烤太久了，烤久了拉丝效果不好。 烘烤的时候如果有鼓包随时拿牙签戳一下，放掉空气。

步骤 14

趁热切块食用

步骤 15

口口满足

步骤 16

一次做三个，松弛一会会擀到喜欢的大小，装进保鲜袋，冰箱冷冻保存，想吃的时候提前拿出来再放进冷藏室解冻，解冻后发酵后再烘烤，方便快捷。这样的半成品拿去送朋友也是超级受欢迎哦。

比西贝好吃的奶酪饼的小贴士

馅料里也可以加入一些榴莲泥，做成榴莲口味的，亲测好吃。

菜谱创建时间：2020-05-03 16:51:00