媲美新川面馆的麻酱凉面

作者： 来吃饭啊123

3人份凉面，比新川更好吃哦～

用料

• 花椒 30粒
• 黄瓜 1根
• 手擀面 3人份
• 调料：芝麻酱 3.5勺
• 调料：花生酱 3.5勺
• 调料：生抽 1.5勺
• 调料：老抽 1勺
• 调料：盐 1.5小勺
• 调料：鸡精 1小勺
• 调料：糖 1.25勺
• 调料：香醋 1.25勺
• 调料：胡椒粉、花椒粉、姜粉 1勺
• 调料：蒜泥 3瓣
• 调料：葱花 1小段
• 调料：芥末 2.6克
• 调料：辣椒油 适量
• 鸡丝 适量

媲美新川面馆的麻酱凉面的做法步骤

步骤 1

先泡半小时半碗花椒凉水，用于调麻酱。

步骤 2

调料全部倒入麻酱、花生酱中，花椒水一点点倒入（开始少放，以免淹后调不均匀），调匀、比平时吃火锅的蘸料略稀。 静置2小时

步骤 3

黄瓜切丝，可以切一些鸡丝。

步骤 4

面煮熟、略硬筋道一点即可。过凉水（新川是用电扇吹凉），拌香油。撒上黄瓜丝、鸡丝，放上调料开吃。

媲美新川面馆的麻酱凉面的小贴士

调料的精髓是：花椒粉、胡椒粉，所以和姜粉凑成一勺时，前两者可以多一点；还有芥末和糖也是精髓。如果口味清淡，建议盐酱油等调料用以上2/3用量。

菜谱创建时间：2020-05-03 15:56:36