肉松面包卷中种法不开裂

作者： 可爱的小新心

用料

• 中种
• 高筋面粉 350克
• 水或奶 210克
• 酵母 4克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 蛋液 30克
• 糖 60克
• 淡奶油 80克左右
• 奶粉 20克
• 植物油或者黄油 20克
• 表面
• 蛋液适量 10克左右
• 葱适量 4根
• 芝麻适量 10克
• 沙拉酱挤适量大概4 勺

肉松面包卷中种法不开裂的做法步骤

步骤 1

提前一个晚上做好中种，冰箱冷藏，第二天想做的时候拿出来，全部丢面包机，发育2倍大，然后拿出来整形，我这个是可以2个的量，分了400克出来做肉松卷，剩下的做面包，做吐司都可以。全部面团总重900多克

步骤 2

用祖传擀面杖杆🉐️跟28金盘大小，我是放盘里杆的。全部面团杆平为止，太厚不好卷，

步骤 3

然后拿叉子戳它

步骤 4

发育1.5倍大左右，涂蛋液，撒葱，芝麻

步骤 5

170度上下火15分钟，上色闻到香味，就是熟了，倒扣在架子上，拿出来晾几分钟，切边，要卷的位置用刀压下痕迹，更好卷，背面涂沙拉酱，撒肉松，卷之

步骤 6

切块备用

步骤 7

切面涂上沙拉酱，然后去到肉松堆里使劲博猛粘满肉松，

步骤 8

这样沾满

步骤 9

剩下的面团，做了蒜香包和肉松包

步骤 10

补个图，发育了一晚的面团，发育得这么大

肉松面包卷中种法不开裂的小贴士

液体一定要最后放，粉吃水不同，我用的是王后高筋

菜谱创建时间：2020-05-03 15:51:08