蛋黄酥（玉米油大包酥版）

作者： 十月如初的小厨房

美丽的花朵，美丽的心情，美丽的点心。10个量，用烫面法口感更好，更酥。

用料

• 油皮
• 中粉 200克
• 糖粉（绵白糖） 20克
• 玉米油 60克
• 水 冬天60克，夏天100克
• 酥皮
• 低粉 130克
• 玉米油 冬天65克夏天55克
• 馅料
• 咸蛋黄 10个
• 豆沙（市售） 300克

蛋黄酥（玉米油大包酥版）的做法步骤

步骤 1

把生咸鸭蛋的蛋黄取出，烤箱预热十分钟，上下火180度，中下层，烤8分钟，取出，待凉

步骤 2

把市售豆沙平均分成10份

步骤 3

中粉+糖粉（要求不高的话，绵白糖也可以凑合着用）搅匀

步骤 4

+玉米油拌一拌

步骤 5

再+水揉匀，如果是煮开的水更好，烫面做起来更好。

步骤 6

拌匀后用力搓5分钟

步骤 7

包入保鲜袋静置半小时

步骤 8

低粉+玉米油，揉匀

步骤 9

同样放入保鲜袋静置

步骤 10

豆沙上放上蛋黄，用包汤圆的手法，蛋黄包起来

步骤 11

放入冰箱速冻10分钟。

步骤 12

取油皮轻轻压成扁圆，中间放上油酥。

步骤 13

用包包子的手法包好

步骤 14

用擀面杖轻擀成长方型后，叠三层

步骤 15

再擀成长方型，要长点，薄点

步骤 16

卷起

步骤 17

用刀平均分成10份

步骤 18

取一份，两头拉一下，后压扁

步骤 19

轻轻擀圆，包上蛋黄馅

步骤 20

烤盘垫上油布或油纸

步骤 21

刷上蛋黄液

步骤 22

撒上黑芝麻后放入预热好的烤箱，上下火190度，中下层烤5分钟后取出再刷一层蛋黄液，再烤20分钟（共25分钟）

步骤 23

有颜值地出炉

步骤 24

虽说用此配方与做法做出的蛋黄酥没有市售的那么层次分明，但是胜在简单，快速，适合新手做。

菜谱创建时间：2020-05-03 15:35:24