芒果慕斯

作者： 龙舌草的后厨

用料

• 消化饼干或奥利奥 80克
• 黄油 30克
• 淡奶油 250克
• 芒果 300克果泥，200克果粒。
• 吉利丁片 3片

芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

隔水融化黄油

步骤 2

用料理机把饼干打碎，加入黄油，充分混合后放入模具压实，然后放到冰箱冷藏，以保证糕底凝固不易切碎。

步骤 3

取两片吉利丁片放入冰水中浸泡十分钟以上，并隔水融化。

步骤 4

吉利丁片融化的过程中，将芒果切好，选取形状好的部分留用，其它的打成果泥。我的果泥就差不多300克，这个看个人喜好，喜欢芒果味浓郁的可以多加。（注意留出部分果泥最后做镜面时使用）

步骤 5

将果泥部分的芒果与吉利丁片完全融合，如果吉利丁片有凝固，将果泥再加热搅拌。

步骤 6

打发淡奶油至5-6成，滴落后不会马上消失。

步骤 7

将芒果泥与淡奶油融合，慕斯泥与芒果颗粒一层一层铺到模具中，然后放入冰箱冷藏中两到三个小时，使其凝固。

步骤 8

镜面的做法：吉利丁片放入80克温水中融化，然后取30克芒果泥与之混合，要想镜面净度高，可以过筛后倒入从冰箱中取出的模具中。然后将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏四个小时以上，最好过夜。

芒果慕斯的小贴士

有的方子中还会在打发淡奶油的过程中加入少量白砂糖，喜欢甜度高的可以试试。

菜谱创建时间：2020-05-03 15:07:59