芒果慕斯蛋糕

作者： 小猪兜-2

慕斯蛋糕的制作过程简单，但耗时。 做甜品我比较喜欢用台农芒，在这个台农芒的季节，就应该放肆吃，哈哈哈 以下是8寸圆形模具的分量

用料

• 蛋糕底🎂
• 戚风蛋糕 2片
• 慕斯糊🍰
• 芒果肉 340g（慕斯糊）
• 牛奶 20g（芒果泥）
• 吉利丁片 4片（20g）
• 牛奶 80g（吉利丁）
• 细砂糖 40g（吉利丁）
• 淡奶油 300g
• 芒果粒 适量（水果夹心）

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

我个人比较喜欢用戚风蛋糕打底。将准备好的戚风蛋糕，均匀分成两片，备用。

步骤 2

将340g芒果肉（建议用小台农芒，芒果味特别香浓）切小块，加入20g牛奶，用料理机打成果泥，备用。

步骤 3

4片吉利丁片（或20g吉利丁粉），用冷水泡几分钟，冷水泡吉利丁片可以去除腥味。如果用吉利丁粉可以省略这一步。

步骤 4

将泡软的吉利丁片沥起，放入打蛋盆中，再将40g细砂糖和80g牛奶倒入容器中，隔水加热，边加热边搅拌，至吉利丁片和砂糖全部融合。

步骤 5

将芒果泥倒入已融化好的吉利丁中，用软刮刀搅拌均匀。如果期间有出现结块，可以将整盘芒果泥再隔水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化，至吉利丁和芒果泥完全混合。

步骤 6

300g奶油，倒入无水的容器中，低速打法至约6成发（即酸奶状）

步骤 7

将打发好的淡奶油，加入到芒果泥中，快速翻拌均匀。翻拌过程中要注意尽量不要让淡奶油消泡，这样慕斯糊会比较蓬松细腻。到这里香喷喷的芒果的慕斯糊就做好了。

步骤 8

先放入一片蛋糕底，铺上事先切好的芒果粒（尽量切小块一些，份量可以根据个人喜好添加），倒入1/2的慕斯糊；上面再铺一片蛋糕底，然后撒上芒果粒，再倒入剩下的慕斯糊，然后用刮刀抹平表面，保鲜膜封好放入冰箱冷藏6小时以上（我一般都是晚上做好，冷藏到第二天早上）

步骤 9

取出蛋糕脱模，表面上的装饰可以随意发挥。最好是选择和蛋糕主体不同颜色的水果。这样美美的芒果慕斯蛋糕就做好啦！😍

芒果慕斯蛋糕的小贴士

细砂糖可以根据芒果的酸甜度，来相应增加或者减少。以上这个蛋糕，芒果本身很甜，我只用了30g的砂糖就已经很甜了。

菜谱创建时间：2020-05-03 15:07:37