红烧鸡爪

作者： 麻瓜爱做饭

鸡爪又称鸡脚、凤爪，多皮、多筋，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃有很好的美容功效。鸡爪的烹饪方法也很多，酱、卤、红烧等等。红烧鸡爪方法简单，方便快捷。

用料

• 鸡爪 只
• 香叶 片
• 桂皮 块
• 八角 个
• 冰糖 克
• 老抽 勺
• 姜 片
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 蒜 瓣
• 盐 克
• 耗油
• 葱花 克

红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

1.鸡爪洗净，剪掉指甲 2.冷水下锅加入葱段、姜片、干辣椒、料酒。大火煮开后再中火煮5分钟

步骤 2

3.炒糖色，锅内少许油小火将白糖（冰糖更好）不停搅拌炒至融化

步骤 3

4.炒糖色：锅内少许油，小火将白糖（冰糖更好），不停搅拌，炒至融化

步骤 4

颜色枣红色就可以

步骤 5

5.加入控干的鸡爪翻炒裹上糖色

步骤 6

6.加入葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、老抽、生抽、耗油、淹没鸡爪的白开水。 7.大火烧开转小火盖上锅盖闷20分钟左右

步骤 7

8.挑出煮烂的配料。加入盐、蒜片、辣椒翻炒，转大火收汁出锅完成

红烧鸡爪的小贴士

①焯水不要盖盖子；②炒糖色要注意一定用小火，颜色不能太浅了，不然会特别甜。颜色也不能太红，不然做出来会苦，看颜色掌握火候很重要。③收汁时挑出配料是为了更好看。⑤加水最好加白开水否则肉质骤冷影响口感

菜谱创建时间：2020-05-03 14:50:44