没有鲍鱼汁也能做的《鲍汁捞饭》

作者： sendtoLily

注1:这里的鲍鱼和海参，多多少少都可以，只有一种也可以，看自己准备的分量； 注2:确实是不用鲍鱼汁也可以调制出跟外面卖的鲍汁捞饭一样的味道，鲜美便捷； 注3:适合跟我一样本菜不会吃很多，不想入一整瓶鲍鱼汁在家闲置的人。

用料

• 鲍鱼
• 海参
• 蚝油
• 生抽
• 老抽/味极鲜酱油
• 白糖
• 淀粉

没有鲍鱼汁也能做的《鲍汁捞饭》的做法步骤

步骤 1

【食材处理】海参泡发，鲍鱼洗净打花刀备用；烧一锅开水，滴几滴油和一小勺盐化开，鲍鱼海参入锅煮一小会儿，待鲍鱼展开成花即可捞出。

步骤 2

【调制酱汁】热锅，少油浸润锅底，依次加入生抽、老抽或味极鲜酱油、蚝油（可以多加）、白糖，中火搅拌至它们融合，再倒入一碗薄芡水淀粉，大火等待烧开；（水淀粉要水多淀粉少，这样煮出来的酱汁才粘稠，不会结成坨坨）

步骤 3

【烧制】锅中酱汁烧开后加入鲍鱼海参，等待咕噜咕噜让酱汁变粘稠、变少，汤汁收至合适淋饭的量，就可以关火了。

步骤 4

【摆盘】装一碗饭倒扣在盘子里，摆上鲍鱼和海参，淋上浓稠酱汁，装饰葱花或芝麻，家里有材料还可以装饰两朵🥦西兰花，鲍汁捞饭完成✅

菜谱创建时间：2020-05-03 14:27:37