🔥超好吃爆浆蓝莓原味蒸蛋糕

作者： 凡凡mama

蒸的蛋糕好吃不上火，口感特别绵软细腻，还有酸酸甜甜爆浆的蓝莓，很适合做早餐或点心喔

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 30克
• 砂糖 25克
• 蓝莓 数颗

🔥超好吃爆浆蓝莓原味蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先准备好食材，玉米油也可以用其他无味的油代替，蒸锅里开始烧水

步骤 2

鸡蛋蛋清蛋黄分离，新手最好把蛋清包上保鲜膜放冰箱冷冻一会，这样蛋白会更稳定

步骤 3

牛奶倒入玉米油中搅拌至充分乳化

步骤 4

乳化好的牛奶液倒入蛋黄中搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉，划Z字形搅拌均匀至无面粉颗粒，面糊顺滑的状态

步骤 6

蛋清中挤入几滴柠檬汁

步骤 7

分三次加糖打发，第一次在出现鱼眼泡的时候，第二次在蛋清开始发白变细腻，第三次出现纹路的时候

步骤 8

打发至硬性发泡，即提起打蛋器可以拉出短而直的尖角

步骤 9

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，不能划圈搅拌容易消泡

步骤 10

翻拌好的蛋黄糊倒蛋白盆中继续翻拌均匀

步骤 11

翻拌好的面糊状态是非常丰盈有弹性的，如果喜欢蓝莓在下面的，可以在这一步加入蓝莓翻拌

步骤 12

我用的是六寸的戚风模具，内壁和底部刷上少量油方便脱模，底部还可以放油纸，会更方便些

步骤 13

把蛋糕糊倒入模具或蒸碗中，震几下震出气泡，上面放上蓝莓

步骤 14

包上耐高温保鲜膜，我用的是活底的模具，所以底部也包了好几层防止水汽进入，上面用牙签扎几个洞。热水上锅，蒸30分钟再闷五分钟就完成了

步骤 15

最好倒扣晾凉，以保持蛋糕的完美外形。不过我的没倒扣也没有怎么回缩

步骤 16

切块就可以享用啦

步骤 17

很蓬松

步骤 18

切开来还有小惊喜，凡仔最爱吃的蓝莓，酸甜爆浆

步骤 19

早餐：爆浆蓝莓原味蒸蛋糕｜纯芝麻酱｜鲜牛奶，又是天晴的一天，从美美的早餐开始呀

步骤 20

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菜谱创建时间：2020-05-03 14:25:53