出胶的“红枣银耳羹”

作者： 小Panda77

夏日炎炎，准备做一份红枣银耳羹，食材已经准备好，边做边更新菜谱吧！

用料

• 银耳 1朵
• 红枣 9颗（根据自己喜欢）
• 黄冰糖 适量

出胶的“红枣银耳羹”的做法步骤

步骤 1

1.准备食材：银耳、红枣、黄冰糖。

步骤 2

2.将银耳先流水冲洗干净（去除灰尘、杂质这些，自己做吃的都会细致），将枣冲洗一下，备用。

步骤 3

3.将冲洗干净的银耳放入干净的清水中，水要淹没过银耳，泡2-3小时；将洗干净的红枣放入清水中泡10分钟左右，取出待用（泡红枣主要是因为枣皮皱巴巴的，泡了洗的很干净）。

步骤 4

4.把银耳蒂剪的干干净净。

步骤 5

5.尽自己所能 把银耳撕的碎碎的（悲惨的我没有指甲，撕的不碎），这个步骤影响出胶率的哦！

步骤 6

6.锅里加入清水，放入红枣、碎银耳，开始炖银耳，为了方便管控，我用的电磁炉煲汤模式2小时。

步骤 7

7.银耳熬至2小时后，加入黄冰糖再熬30分钟。

步骤 8

8.这是加了黄冰糖熬制过程中，胶出的还不错，让我想起了果冻，QQ的。

步骤 9

9.成品出来咯，棒棒哒。可以备凉了，放冰箱，夏日给家人们准备一碗冰凉的红枣银耳羹，甜甜的、美滋滋的透心凉。

出胶的“红枣银耳羹”的小贴士

银耳羹是不能过夜的，最好是现做现制。因为银耳含有硝酸盐类，经煮熟后放的时间太长的话，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐进入血液中。与血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。丧失携带氧气的能力。造成人体缺乏正常的造血功能。所以建议银耳羹最好不要过夜。

菜谱创建时间：2020-05-03 13:09:31