酸梅冻（古方酸梅汤版）

作者： 嘟妈私厨

在“集渔”吃到梅子冻，看着水水的，吃着QQ的，可以嚼的酸梅汤，爱了爱了。想想收藏夹里积满灰尘的“古方酸梅汤”方子，安排一个吧😋。眼看夏天就要到了，这样的消暑特饮怎能错过？

用料

• 山楂 50克（以下材料药房、各大网商平台均有销售）
• 乌梅 40克（我用的烟熏乌梅）
• 洛神花 8克
• 甘草 2克
• 陈皮 2克（新会陈皮取了1/3个，普通陈皮也可以）
• 冰糖 200克（根据个人口味调整）
• 水 550克*5（我用了5瓶nfsq）
• 白凉粉 水粉比例90:1

酸梅冻（古方酸梅汤版）的做法步骤

步骤 1

准备好酸梅汤所需材料，如上图👆

步骤 2

除冰糖外其他材料放入砂锅（谣传用金属锅熬酸梅汤不好，嘟妈不对此言论负责）倒入一瓶550ml的nfsq，浸泡半小时。（怕材料脏，可以快速过水洗一下，再浸泡）

步骤 3

泡完的水不要倒掉，直接加两瓶nfsq大火煮沸，转中小火盖盖熬半小时。

步骤 4

滤出熬好的酸梅汤。材料放回砂锅，再倒入2瓶水，大火煮沸，中小火熬半小时。

步骤 5

第二锅熬好，滤出来混入第一锅，加冰糖调味。

步骤 6

白凉粉登场

步骤 7

取一个干净的碗，称出810克酸梅汤，趁热放入9克白凉粉，搅拌均匀放入布丁瓶，盖上盖子放冰箱冷藏一晚。

步骤 8

里面加了一颗杨梅装饰。

步骤 9

成品平放也不会流出来。

步骤 10

剩下的酸梅汤也不能浪费，放凉后装进nfsq瓶子里放冰箱，冰镇之后口感更佳👍

步骤 11

放一张“集渔”梅子冻的图，个人感觉加了洛神花的酸梅冻颜值更高😘😘😘

酸梅冻（古方酸梅汤版）的小贴士

1、不光是打铁要趁热，加冰糖、加白凉粉都要趁热。 2、能喝的水都可以熬，我用550ml的纯净水是为了简单不用称重，瓶子还可以用来装酸梅汤。 3、有洛神花的酸梅汤，才是有灵魂的酸梅汤，不建议省略。 4、喜欢果冻口感，白凉粉可以适当增加。 5、材料的量都不是绝对的，根据自己的喜好增减，开心😃就好！

菜谱创建时间：2020-05-03 12:44:09