和饭店做的一个味道的酸甜辣鱼香肉丝

作者： 无敌美少女殿下

做过好多的方子，但是吃起来和饭店那种酸甜辣的味道总是差一点，直到有一天… （我这个菜谱为什么没有图呢？因为我自己做了好多次总是忘记拍 捂脸.JPG）

用料

• 猪肉 200克
• 胡萝卜 1根
• 青椒 1个
• 木耳 适量
• 葱姜蒜末 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 蛋清 1个
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 少许
• 料酒 少许
• 白糖 2勺（20克左右）
• 醋 2勺（15克左右）
• 酱油 少许
• 盐 适量
• 番茄酱 3勺

和饭店做的一个味道的酸甜辣鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、青椒切丝，木耳泡发切几刀，葱姜蒜切末。

步骤 2

瘦猪肉切细丝，用少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清腌上。

步骤 3

拿一个小碗，放白糖、醋、料酒、盐、酱油、淀粉、番茄酱加一点清水搅拌均匀。其实想要味道好不用纠结克数，根据你备菜的量把握好调料的比例就好，根据顺序比例是白糖2 : 醋1.5 : 料酒 1.5 : 盐 0.5 : 酱油1.5 : 淀粉1 : 番茄酱3

步骤 4

锅内放油，把腌好的肉丝炒至变白盛出锅，注意火不要太大，油不要太少， 不然会粘锅。

步骤 5

锅内放少许油，放入葱姜蒜末炒香（不要炒糊！扒拉两下就行）放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 6

先放不好熟的胡萝卜丝，有点变软后放青椒丝和木耳炒个一两分钟，放炒好的肉丝扒拉两下，再倒入调好的汁翻炒均匀，就可以出锅啦！

和饭店做的一个味道的酸甜辣鱼香肉丝的小贴士

①这个方子想要做出饭店那种酸甜辣的味道最重要的就是番茄酱，第一次做我就是随便加了点然后惊呆了！真的味道炒鸡像！ ②我做菜真的没仔细量过多少克，都是看别人的菜谱然后自己综合一下看看调料用量的比例😂 如果不是我心里过不去，我是真的很想都写成适量的😂 ③不吃（或者没有）猪肉的同学用这个方子做鱼香鸡蛋也炒鸡香哒~

菜谱创建时间：2020-05-03 12:05:27