极客农场福山大面牛肉汤面

作者： 净坛大仙儿

“中国十大名面”之“山东炝锅面”，唯一代表就是“权氏”。 一袋子尝尝吧，搭配了谷饲660天的黑牛剔骨肉熬制的牛肉汤、香的来！ 我爸喜欢面食，一定要给他最好的❤️

用料

• 黑牛剔骨肉 300克
• 橄榄油 2勺
• 香菜 3根

极客农场福山大面牛肉汤面的做法步骤

步骤 1

谷饲660天的黑牛带筋剔骨肉几乎都是牛筋，是从牛大骨上面剃下来的，全熟，Q弹的口感，满满的胶原蛋白。放在锅中2勺橄榄油爆香，沸水冲入后汤立即变得白，小火10分钟、捞出沥干的牛筋，汤备用。

步骤 2

“中国十大名面”之“山东炝锅面”，唯一代表就是“权氏”。 韩国炸酱面寻根之旅，最终寻到的就是烟台福山。并邀请权福健参加“中韩给力炸酱面”大赛，客场拿到大赛亚军。 听说，北京炸酱面的寻根之旅，最终也是寻到了烟台福山。CCTV2/4/7等频道多次造访，采访权福健。 我花了钱必须帮这个面吹个牛，哈哈要不然对不起我花的钱、

步骤 3

福山大面的技艺，讲究纯天然无添加，仅用盐和碱来调整面的筋骨。所用原料系本地优质小麦磨成的面粉，于阴凉通风处存放三个月后待用，存放的过程中面粉会自然产生物理变化，从而使面条既劲道又有韧性。

步骤 4

捞出的牛筋我拌上了调配好的酱汁 味极鲜生抽一点点糖一点点味精一点点胡椒粉 备用

步骤 5

面条，要经过洗麦、晾麦、磨粉、存放、和面、醒面、五搋、六醒、溜条、走条、成条、燎条、煮面、盛面等22道工序。

步骤 6

看起来很漂亮

步骤 7

到牛肉汤里煮4-5分钟，过桥（就是凉开水里泡一泡）

步骤 8

牛肉汤撒上香菜末，盐，一丢丢味精，一点点胡椒粉少许

步骤 9

放入过好桥的面条

步骤 10

面条爽滑劲道，汤香气扑鼻

步骤 11

再放入吸满酱汁的剔骨牛肉满满的胶原蛋白。汤喝一口回味无穷。

极客农场福山大面牛肉汤面的小贴士

福山大面一定要过桥（凉开水里泡一泡） 爸爸吃的很愉快 连连夸好吃😋

菜谱创建时间：2020-05-03 09:45:58