生酮低碳 奶油蛋糕卷(改自YouTube 老爸的食谱)

作者： huiying要健康呀

搬运youtube上老爸的食谱，减半，做的原味，记录一下 原方子: https://youtu.be/CmyMsmsfWDU 有很多食谱都记录了具体怎么卷，怎么脱模，我只是记录配方，不过多赘述步骤。

用料

• 蛋白打发:
• 蛋白 3个
• 罗汉果代糖1:1(打发蛋白) 20g
• 蛋糕体:
• 蛋黄 3个
• 杏仁粉 75g
• 其它粉(抹茶，巧克力)，可用杏仁粉代替 10g
• 无盐黄油 45g
• 鲜奶油(whipping cream) 100g
• 无铝泡打粉 3g
• 罗汉果代糖1:1 10g
• 奶油:
• 鲜奶油 100g
• 罗汉果代糖1:1 10g

生酮低碳 奶油蛋糕卷(改自YouTube 老爸的食谱)的做法步骤

步骤 1

将蛋糕体配料的杏仁粉，泡打粉，代糖，以及调味粉倒在一个大碗，搅拌均匀。

步骤 2

黄油微波炉30s融化成液体状，加入上一步搅拌均匀的粉里，并加入鲜奶油，蛋黄，搅拌成糊

步骤 3

蛋白高速打发，期间分三次加入代糖。打到硬性打发。

步骤 4

蛋白蛋黄混合。先取1/3蛋白与蛋黄混合，再把混合体全部倒入剩余的蛋白，切拌法混合均匀。

步骤 5

烤箱375°F/180°C预热，此期间将蛋糕糊倒入铺好油纸的长方形烤盘，抹均匀。震出气泡好放入烤箱中层层，烤15到20分钟。15分钟以后要看着点，以免烤过了。

步骤 6

取出蛋糕体，晾凉。这个蛋糕体不大，因为我的烤盘也很小。 一定要晾凉! 要不然奶油容易化。 为了方便之后好卷起来，也可以趁热卷起来再放凉。

步骤 7

制作奶油:将鲜奶油加入代糖后，高速打发。 追加: 可以加抹茶粉(5g)或者可可粉(5g)，然后倒入淡奶油打发，根据个人口味调整量哈。 咸奶油: 黄油60g软化，加入代糖和一点海盐打至顺滑。分多次倒入淡奶油，再次打至顺滑。最后打发到能粘着打蛋器就行。 不要打太久，容易打过了，我就经常打过了😂

步骤 8

将奶油均匀的抹在蛋糕上，卷起来，放入冰箱冷藏1小时以上。

步骤 9

切开，开吃!

生酮低碳 奶油蛋糕卷(改自YouTube 老爸的食谱)的小贴士

烤箱温度时间自己看情况调整，老爸写的是180°C~210°C,烤15分钟。

菜谱创建时间：2020-05-03 07:22:10