7寸原味中空香草戚风

作者： 艺厨坊

戚风蛋糕是最受欢迎的基础款蛋糕之一，用中空的模具烤出来的戚风增加了蛋糕糊与模具内壁接触的面积，有利于糕体起发，能较好的防止戚风蛋糕中间塌陷和硬心情况，更容易成功。搭配草莓酱和牛奶做早餐棒棒哒！

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 盐 1克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 70克
• 柠檬汁 几滴
• 香草荚 半根

7寸原味中空香草戚风的做法步骤

步骤 1

1.把4个鸡蛋蛋黄、蛋白分离到两个无水无油的盆里。

步骤 2

2.蛋黄里加入牛奶和玉米油均匀。

步骤 3

3.低筋面粉过筛倒入蛋黄糊里混合至无颗粒状。

步骤 4

4.把香草籽刮入蛋黄糊里，放入1克盐搅拌均匀。

步骤 5

5.蛋白里挤入几滴柠檬汁。

步骤 6

6.蛋白打出大泡时放入三分之一细砂糖继续打发。

步骤 7

7.打发细腻后再加入三分之一的细砂糖。

步骤 8

8.打出纹路后加入最后的细砂糖

步骤 9

9.继续打至打蛋器提起蛋白呈尖角状态。

步骤 10

10.打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄搅拌均匀。

步骤 11

11.把混合好的蛋黄糊倒回蛋清糊里翻拌均匀即可。

步骤 12

12.快速翻拌至细腻状态。

步骤 13

13.倒入真空模具。

步骤 14

14.放入预热好的烤箱，180度烘烤30分钟，出炉倒扣放凉脱模。

菜谱创建时间：2020-05-03 07:05:44