成都家常：蚂蚁上树

作者： 柳絮絮儿

作为一个离家多年的成都妹子，蚂蚁上树和鱼香茄子一样，是对家乡的思念，是红油豆瓣酱邀你起舞的童话，是说不出的感动。 前两天做了鱼香茄子，剩下了一些些肉末，家里又正好还有些红薯粉，于是便开始了这道菜。（有个小小的遗憾不得不说，成都用的红薯粉是偏细一点的，如果能买到会更好吃，可惜多伦多没有，只好将就用韩国的红薯粉了）。 我是个懒人，步骤总是挑简单的来实行，但味道是有保障的，每一次全家人的清盘给我了很大的信心。那么我们就开始吧！

用料

• 肉末 100克
• 红薯粉 1把
• 葱 少许
• 蒜蓉 少许
• 油 少许
• 花椒油 1茶匙
• 红油豆瓣酱 1汤匙

成都家常：蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

红薯粉丝一把，早上起床泡在水盆里，晚饭用正好。（如果用的是比较细的，泡半小时就好了）

步骤 2

我用的是家里剩的牛肉末，也可以自己现炒，没有什么技术含量。100克左右，少许酱油，少许鸡精（不喜欢的不放），少许糖，炒熟备用。

步骤 3

香葱少许，切碎备用

步骤 4

蒜两瓣，切成你可以接受的蒜蓉。（因为有的人不喜欢咬到大颗的蒜）

步骤 5

这个我要强调一下，豆瓣是这道菜的灵魂。市面上很多发黑的或者是很干的豆瓣酱我都不是很喜欢，颜色也不好。这个不错，带点红油，吃起来咸香，也不用再放盐了。

步骤 6

配料备用（很简单的组合吧）

步骤 7

炒粉丝类的话，其实油多会比较好吃。 提倡健康饮食的话，就放少许油和1茶匙的花椒油，保证不粘锅的情况下，把配料炒一下就好。（料酒可以按个人喜好选择加不加）

步骤 8

加入清水或高汤

步骤 9

放入粉丝，煮软即可。 如果火太大了，水会干得快。别担心，可以再加点水烧开出锅，红薯粉的好处就是不会煮得太软

步骤 10

噹噹！做好了 可以再撒点葱花在表面，让卖相好一点

菜谱创建时间：2020-05-03 06:46:47