红烧牛肉面

作者： 猫小爪儿

来一碗小厨自制美味靓汤的牛肉面吧～ 记忆中的牛肉面就应该是肉质软糯入味、汤汁浓郁留香的，一口浓香的牛肉汤，一口爽滑的面条，然后长长的舒一口气，感受胃里传来的暖意，深入灵魂。 要不要试一试？ 一定会连汤都喝完呢！😄

用料

• 牛腩，葱段，姜片，大料包（香叶，陈皮，茴香，草果），冰糖粒，酱油，生抽，盐，象牙白萝卜，青菜，拉面

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，泡凉水一个小时，让牛腩出血水。

步骤 2

泡好之后，凉水下锅，放入姜片，把水烧开。

步骤 3

煮出血沫，捞出备用。

步骤 4

锅内加少量食用油，放入冰糖和八角。（冰糖融化至变焦糖色）

步骤 5

再放入葱段，姜片爆香。

步骤 6

冰糖焦糖色，八角出香味，葱段煎变色，姜片煎黄，倒入炒焯过水的牛肉。

步骤 7

翻炒牛肉，均匀上色。

步骤 8

倒入酱油，生抽，适量的盐，翻炒。再倒入温水，水量盖住牛肉即可。

步骤 9

象牙白萝卜切片放入。（萝卜可以去除牛肉的腥味）

步骤 10

提前将大料用纱布包裹好。

步骤 11

放入锅内。

步骤 12

热水烧开之后，倒入快锅。

步骤 13

高压锅需要半小时左右。我用的菲乐仕快锅，15分钟即可。

步骤 14

一锅饱含美味靓汤的牛肉出锅～备用～

步骤 15

少拍一张图片……青菜洗好，用开水加少量盐焯一下，备用。

步骤 16

圆拉面用水煮好，捞出。

步骤 17

将牛肉块放在拉面上，放入焯过水的青菜，再舀两勺靓汤，一碗小厨靓汤牛肉面完成～

红烧牛肉面的小贴士

牛肉炖的时间视个人牙口定～～喜欢软烂可以适当把时间加长一些。

菜谱创建时间：2020-05-03 00:21:30