小白版卤菜

作者： 锦锦妈妈爱美食

因为疫情的影响好久都没有吃卤菜啦，正好赶上五一，闲来没事索性就自己做吧，第一次做卤菜，味道还是很不错的……第一次写菜谱，好多步骤忘记拍图了，希望大家谅解

用料

• 花椒 一小把
• 八角 3-4个
• 香叶 4片
• 干辣椒 3个
• 姜 4片
• 小葱 2根
• 五香粉 3勺
• 鸡蛋 6个
• 牛肉 200克
• 藕 1节
• 海带 100克
• 腐竹 少许
• 糖 3勺
• 盐、生抽、老抽、料酒少许

小白版卤菜的做法步骤

步骤 1

准备工作，把腐竹和海带泡发、鸡蛋煮熟划几刀、牛肉过水、莲藕切片备用

步骤 2

冷锅冷油加入3勺白糖小火炒糖色，把糖炒到起泡加入半锅清水

步骤 3

加入葱姜蒜辣椒八角香叶煮五分钟，再加入盐生抽老抽煮五分钟

步骤 4

加入牛肉煮20分钟，为了更入味易熟，我给牛肉化了几刀，然后加入鸡蛋煮15分钟

步骤 5

最后加入菜类煮10分钟关火，腐竹做好煮时间短点，时间过长容易烂。

步骤 6

在卤汁里浸泡20分钟或是放一晚上，加热后再吃，味道更好。

小白版卤菜的小贴士

盐尽量多放点，加食材之前最好尝一下卤汁的味道，少啥加啥

菜谱创建时间：2020-05-02 23:52:15