小鲜肉馄饨

作者： 夭一一

以前特别爱吃妈妈做的饺子、馄饨，现在自己成了妈妈，也琢磨着给羊仔留下一点“妈妈的味道”，深刻的烙在他的味蕾(*˘︶˘*).｡.:*♡ 这个方子结合了妈妈的老方子外加一丢丢的改进。以前不会做饭，实在弄不明白那些“少许”“少量”“适量”为什么不能用西方那么精确的克数勺数来计量，现在自己开始煮饭婆生涯才明白，中餐完美体现了“世界上没有两片相同的树叶”，有时候食材本身的差别，就会让每次加的调料量有变化，到了实操中，真的就是适量啦(☆∀☆)

用料

• 馄饨皮 120张（我都是小区团购的，质量很稳定，每次都是120张）
• 纯瘦肉（腿肉有时候有筋，所以我通常都是用里脊肉） 220g（我们家爱吃肉，每只馄饨都胖胖哒）
• 盐、生抽、胡椒、姜小小薄薄1片、花椒少许

小鲜肉馄饨的做法步骤

步骤 1

1、准备工作：提前准备好要用的工具，并把花椒清洗一下用少量清水泡着，姜片切成最细小的丁丁，加两小勺盐，加入少量温水泡着。（这两份水都不要太多，到时候要加到肉泥中去）

步骤 2

2、把瘦肉清洗干净，剁碎或者绞肉机打碎，放入适量生抽、胡椒粉，用筷子顺时针搅拌（这个顺时针逆时针都行看个人习惯，关键是后续每一次搅拌都是同一个朝向），少量多次倒入姜盐水（连姜末一起），搅拌至水被肉泥吸收，再倒入花椒水（这里注意，只要水不要花椒粒），搅拌至水被肉泥吸收。如果这时候感觉肉泥还不够湿润可以再加一点水，搅完以后是图上那种湿湿润润但是没有液体的那种感觉（不知道怎么描述，就是感觉湿湿粘粘但是看不到水）。完了裹好保鲜膜放冰箱半小时左右。

步骤 3

步骤 4

馅料好了就直接动手包吧，技术不够好过程就不说了，包完了一看还是挺可爱的白胖胖一只只。吃不完的记得冷冻起来！ 吃的时候放点盐放点香油橄榄菜香菜啥的，我羊仔一餐能吃20个(*ﾟ∀ﾟ*)

菜谱创建时间：2020-05-02 23:45:28