可可裸蛋糕

作者： 乘_月

抹面一直是我的硬伤，今天某人过生日，再次尝试做生日蛋糕，选择了对抹面要求低的裸蛋糕，和儿子一起装饰，结果看上去还挺不错。和大家一起分享。。抹面手残党可大胆尝试。 方子为8寸圆模一个，6寸量减半。

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 80克
• 可可粉 30克
• 柠檬汁 6滴
• 牛奶 150克
• 淡奶油 600克
• 细砂糖 戚风蛋糕70克 淡奶油48克
• 草莓 约20个
• 蓝莓 约半盒
• 小芒果 3-4个

可可裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油、牛奶搅拌乳化，再加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 2

低筋面粉、可可粉过筛后加入蛋黄糊，记得采用z字形搅拌，直至蛋黄糊没有颗粒。

步骤 3

蛋白盆无水无油，柠檬汁滴入蛋白后打蛋器中低速打蛋，分3次加入白砂糖打至提起打蛋器呈小弯钩状态。

步骤 4

蛋白分1/3用翻拌手法搅拌入蛋黄糊至大致均匀，加入全部蛋白搅拌均匀后倒入模具。

步骤 5

烤箱180度预热，蛋糕糊倒入模具后表面刮平，磕两次震出大气泡。放入烤箱，180度约40到45分钟(具体温度可能根据自己的烤箱会有一定调整)。

步骤 6

蛋糕烘烤过程中清洗水果，草莓对半切开，自我感觉草莓不去掉叶子会更好看。水果清洗后晾干水分。

步骤 7

蛋糕出炉后摔两下倒扣晾凉，打奶油盆子和打蛋器提前放入冰箱冷藏，最好座冰打发淡奶油。

步骤 8

蛋糕平均分3层，淡奶油放裱花袋挤在第一层蛋糕上，中间放夹心水果，蛋糕边的放上装饰水果，露出水果边才好看。第二层操作相同。最上面一层挤上淡奶油后放上水果，造型自由发挥，可撒上糖粉更好看。

步骤 9

大功告成！做好不吃的时候记得放冰箱。

菜谱创建时间：2020-05-02 22:04:39