手撕椰蓉吐司

作者： 私享家-99

手撕椰蓉吐司是我加入下厨房的第一个收藏，非常喜欢椰香的味道，看了红叶老师的作品，马上尝试，非常成功，家人朋友都很喜欢 百吃不厌。 做了几次，根据自家的情况，稍微有些调整，记录下来，方便以后参考。

用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 45克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 1个 = 50g 蛋液
• 淡奶油 45克
• 酵母 1 tsp (6克）
• 盐 1/2 tsp (3克)
• 黄油 20克
• 椰蓉馅用料：
• 椰蓉 60克
• 全蛋液 40克
• 细砂糖 35克
• 黄油 35克
• 少量蛋液 刷表面

手撕椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油，盐以外的所有用料加入面包机，参考顺序 牛奶、淡奶油、蛋液、酵母粉、细砂糖及面粉。

步骤 2

选面包机发面档和面，我家的面包机是前30分钟和面，后1个小时发酵

步骤 3

大约30分钟后，加入盐、黄油，面包机重新开始第二次和面，这是刚刚学到滴，两次揉面为了更好的揉出筋性。当然 也可以一次和面，我前几次都是一次和面，做出来的吐司也很成功。一次和面 在20分钟的时候，加入盐和黄油，黄油和盐可以均匀的揉到面里，然后一次发酵 （面包机里发酵）

步骤 4

在面快发好的时候，制作椰蓉馅，先将黄油稍稍软化一下，不要融化，加入细砂糖，用打蛋器打至糖完全融化在黄油里，然后加入蛋液，蛋液需要分次加入，每次加入1 汤勺，然后搅打，使蛋液均匀混合后再加第二勺，重复同样操作，直到蛋液加完

步骤 5

然后加椰蓉搅拌均匀（刮刀搅拌即可），待用

步骤 6

发好的面，擀成长方形，将2/3的地方均匀的铺上椰蓉馅，然后将左边没有椰蓉馅的1/3折叠过来，再把右边1/3折上来，成为一个长方形。然后再次慢慢擀开成为一个长方形，重复上次的操作，1/3，1/3的折叠成长方形，慢慢擀薄，成为大约27.5×12cm 的长方形 （尺寸不需要很准确）

步骤 7

用刀分成三份，一头不要切断，开始编辫子，切口朝上，切记不要编太紧 ，不利于再次发酵

步骤 8

这次编的一般般 😄

步骤 9

放入吐司盘中进行二次发酵，发到八分满即可。烤箱180° 预热，在发酵好的表面涮一层蛋液，放入烤箱，170° Fan Bake 烤大约20分钟，至吐司表面上色满意，覆盖锡纸继续烤10-15分钟，温度时间根据各家烤箱自酌

步骤 10

哈哈，香喷喷的手撕椰蓉吐司成功出炉

手撕椰蓉吐司的小贴士

1，各家的面包机有不同，黄油和盐要在面揉成团之后加入，使黄油和盐均匀的揉到面团里 2. 折叠之后，再次擀成长方形时，可以让面稍微松弛一会，再慢慢擀开 3. 喜欢椰蓉多的朋友，也可以按比例多加椰蓉 4. 本配方是按照红叶99老师的配方制作的 ，她的讲解更加清楚

菜谱创建时间：2020-05-02 21:25:58