白糖糕（伦教糕）

作者： LIly20033

家里的米不太好吃，扔了可惜，泡了1天1夜，破壁机磨成米粉浆。可以代替粘米粉

用料

• 粘米粉 100克
• 水 150克
• 白砂糖 50克
• 玉米油 11克
• 酵母 3克

白糖糕（伦教糕）的做法步骤

步骤 1

做法 1. 称好粘米粉、糖粉，随后加入水，一边加水，一边搅拌，避免成块。 2. 煮半熟浆：锅中烧水，调成小火，隔水加热，切记要一边加热，一边搅拌，不能停下来，因为热粉水会结块。（如粉浆结块后，离开水面打散）煮拌至浓稠状态，隔水降温 3. 用15克温水溶解酵母，一边搅拌，一边倒入。（温水温度不宜太高）把溶解后的酵母水，倒入散热后的粉糊中搅拌均匀。室温发酵夏天一小时。发酵后的粉糊，有很多小泡泡，这是白糖糕的组织。 4. 随后加入玉米油搅拌均匀，这时候泡泡会消灭少许。随后用蒸盘子（不用太深，口径可以大，这样白糖糕可以薄薄一层），刷上一层玉米油（刷油为了成品不沾底，容易倒扣），随后把粉糊倒入新盘子，静止20分钟，粉糊的变细腻继续发酵蓬松。 5. 随后放在锅中隔水蒸架，中火蒸20分钟（水滚后开始算时间），开盖即可。

白糖糕（伦教糕）的小贴士

全过程重点是不停搅拌！不停搅拌！不停搅拌！重要事情说三遍！隔水加热时搅拌，倒入酵母水时搅拌

菜谱创建时间：2020-05-02 20:47:28