美味不过时令菜之清炒蚕豆

作者： 娜美家的厨房

春夏交替之时是蚕豆大量上市的日子，都说蔬菜最好是吃时令菜，蚕豆营养价值也高，其蛋白质含量为25%-35%。还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁，所以这个季节不管男女老少都可以吃一点新鲜上市的蚕豆，减肥人士也适合哦。这是一道简单的快手菜。

用料

• 蚕豆 1000克（这是未剥壳的重量哦）
• 盐 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 葱花 适量（根据喜好）
• 水 适量

美味不过时令菜之清炒蚕豆的做法步骤

步骤 1

把新鲜的蚕豆剥壳。两斤剥壳出来也就是这样一盘的量。

步骤 2

开火热一下锅，然后炒锅里放入适量的油。不需要太多油。

步骤 3

可以用手放于锅的上方试试油温，觉得手有温热的感觉就准备放入蚕豆。

步骤 4

用锅铲不停的翻炒，大概炒个两分钟左右看到蚕豆皮略有褶皱即可加少量水。

步骤 5

加的水大概可以达到蚕豆的三分之二的高度，然后继续大火煮三到五分钟。千万不要盖锅盖，否则蚕豆就会变黄，不会是碧绿的颜色了。然后就在锅里加一茶匙盐，一茶匙糖。

步骤 6

煮完三五分钟后就可以关火啦，关火后立马加入一把切好的葱花，翻炒几下。记得一定要关火后放切好的小葱花。否则葱就会变黄变烂。

步骤 7

最后就可以装盆啦。这道菜简单易学，而且完全吃的就是蚕豆的原汁原味。

美味不过时令菜之清炒蚕豆的小贴士

虽然蚕豆营养价值高，但脾胃比较虚的朋友也不宜一次吃很多，以防肠胃胀气不舒服。

菜谱创建时间：2020-05-02 19:23:58