好吃到停不下来的煎饼果子酱

作者： Agatha413

『家庭版煎饼果子』 煎饼果子的灵魂在于大酱和薄脆，薄脆是油炸馄饨皮，热狗肠一定要纵切成六条平底锅干煎至焦香，蛋奶煎饼用黄油刷锅味道会更香。 我的大酱配方： 甜面酱1.3匙 麻酱0.5匙 油泼辣子0.4匙 （玉米油烧八成热冷却半分钟分多次泼入干辣椒面、小米椒圈、八角香叶、白芝麻，待不冒泡后搅匀） 十三香粉0.3匙 生抽0.3匙 蚝油0.4匙 砂糖0.2匙 韩国甜辣酱0.3匙 番茄酱0.2匙 牛奶0.4匙 拌匀后拿刷子刷酱。

用料

• 八角 个
• 香叶 片
• 干辣椒 个
• 生抽 勺

好吃到停不下来的煎饼果子酱的做法步骤

步骤 1

注：所谓的零点几匙其实就是为了对比比例，也不用管匙的大小准不准，重点是比例。我个人认为没有必要量克数，还是按感觉来，因为哪怕是不同牌子的甜面酱也有不同的味道浓度。 这个酱是甜咸带一点点唤醒味蕾的辣味，如果喜欢吃辣，则多加一点油泼辣子，喜欢吃甜就多加糖，这里的番茄酱量很少，和甜面酱里的一点点酸味其实是对甜味的协同，如果不喜欢也可以不放，韩式甜辣酱也是这个道理，甜辣酱我是在悉尼的亚超买的，不认识韩文所以我说不上来是什么牌子，但我感觉有那味儿就行。

步骤 2

这个配料确实香，真的香，来自我的多次尝试。我现在吃完摸着自己鼓鼓的肚子算了一下卡路里后在怀疑人生。

好吃到停不下来的煎饼果子酱的小贴士

这个配方主要是酱，关于煎饼果子的做法注意事项我也提了一下，但是下厨房里有太多优秀的煎饼果子做法，所以我这里就只写我自创的酱的做法。每个人口味不同，这个酱是我试了多次目前为止我自己最最最喜欢的味道，可能没那么完全符合地道的天津煎饼果子的做法，但我还是想把我的快乐分享给大家~

菜谱创建时间：2020-05-02 18:55:00