蔓越莓贝果（无油）

作者： 果子果子果子C

蔓越莓也算是烘焙百搭选手啦，这次做的蔓越莓贝果也是酸酸甜甜的很对胃口～ 这里记录大致方子，具体整形和流程参考之前发的【咖啡贝果】https://www.xiachufang.com/recipe/104530496/?group=share_title_a

用料

• 高筋面粉 250克（6个）
• 水 147克
• 蔓越莓干 15克
• 干酵母 3克
• 糖 6克
• 盐 3克
• 煮糖水 糖50克+水1000克

蔓越莓贝果（无油）的做法步骤

步骤 1

除蔓越莓干外所有材料放入厨师机揉至光滑后，加入蔓越莓干揉几分钟揉匀即可（建议蔓越莓切碎一点，我懒得切感觉揉面的时候有点影响，不太容易揉匀）

步骤 2

直接分割成6份揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

松弛好的小面团用擀面杖压成舌状，右边用手指压扁，再从左至右卷起面团，卷一下按一下，排出空气

步骤 4

卷成长条的面团横放，接缝处朝上，一端用擀面杖压成鱼尾状，抹点水便于黏合

步骤 5

另一端绕过来包裹住捏紧，多送出去一点包，这样贝果包出来是均匀的一个圈。具体整形可以参考【咖啡贝果】https://www.xiachufang.com/recipe/104530496/?group=share_title_a

步骤 6

再把接缝处二次捏紧

步骤 7

整形好的贝果下垫2层油纸，其中一层撕成小份，以便煮糖水的时候直接拎着油纸扔进锅里不会影响贝果变形。 贝果放到烤箱30度发酵20分钟下层放一碗热水。

步骤 8

发酵同时煮糖水，锅底冒小泡即可，不要煮太沸了不然会把皮烫皱。发酵好的贝果放到糖水里正反分别煮30秒捞出。 同时烤箱预热190度。煮好的贝果立即放到预热好的烤箱190度烤20分钟就好啦！

步骤 9

大概10分钟左右就会上色了，注意盖锡纸不要烤过了。吃不完的放凉后冷冻保存，吃之前回温复烤就恢复香脆啦！

菜谱创建时间：2020-05-02 18:54:37