6寸蛋糕（烤箱）

作者： 欣晴宝贝

自留配方，6寸方子（内附8寸，12寸），听说6寸模具需要250-270克，记录下来有空试试。

用料

• 鸡蛋 3个（6个，8个）
• 低筋面粉 60克（130克，200克）
• 细砂糖 40克（80克，120克）
• 水或牛奶 40克（80克，120克）
• 油 30克（80克，92克）
• 柠檬汁 4～6滴

6寸蛋糕（烤箱）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋清分离，装蛋清的盆无水无油，先将蛋黄，水或牛奶40克，油30克搅拌均匀。

步骤 2

再将低筋面粉过筛倒入蛋黄糊里，用一字搅拌方法，搅拌均匀，使面糊无颗粒，无干粉状态。

步骤 3

打发蛋清，分三次倒入糖，蛋清打发到起泡，第一次加入三分之一糖，再打发起个小角（没有定型），再加入第二次糖，打发一会后，剩余糖全部加入，直到起个小角。

步骤 4

分两次把蛋清面糊加入蛋黄面糊里，搅拌均匀，倒入6寸模具，震荡出气泡，备用。

步骤 5

烤箱提前预热150度，10分钟，预热结束放入烤盘，我的烤箱长帝烤箱150度，35分钟就够了。（美的烤箱：上下火的烤箱135度，30分钟左右，转150度，25分钟，有待修改）。

步骤 6

待几分钟后，从烤箱取出，倒扣，待冷，脱模。

6寸蛋糕（烤箱）的小贴士

糖都是放入蛋清的，蛋黄那不加糖。

菜谱创建时间：2020-05-02 15:12:56