口感细腻绵密的红米蒸糕

作者： 小幸运妈妈辅食

小幸运说她想蛋糕，烤箱烤的蛋糕她吃一次上火一次，琢磨做个蒸的红米糕，第一次做，成果还可以，供大家参考，适合一岁以上宝宝。

用料

• 红米粉 130克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50克
• 玉米油 20克
• 白糖 20克
• 玉米淀粉 10克

口感细腻绵密的红米蒸糕的做法步骤

步骤 1

准备食材，所有容器一定要无水无油。蒸锅中提前烧开水。

步骤 2

蛋清蛋黄分离

步骤 3

蛋清蛋黄分离

步骤 4

蛋黄加入牛奶，玉米油

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

筛入红米粉

步骤 7

搅拌均匀流动的蛋黄红米糊

步骤 8

打蛋白霜，分三次加入糖。蛋清低速打至大鱼眼泡，加入第一次糖

步骤 9

高速打发至小鱼眼泡，加入第二次糖

步骤 10

高速打发至出现细腻的纹路，加入第三次糖和玉米淀粉

步骤 11

高速打发至出现小弯钩，并且倒扣盆，蛋白霜不脱落，就可以了。

步骤 12

蛋白霜分二分之一加入蛋黄红米糊中，翻版均匀

步骤 13

倒入剩下的蛋白霜里面继续翻拌均匀。

步骤 14

搅拌好的糊，从高处倒入6寸模具，轻震两下。

步骤 15

放入烧开水的锅中，扣一个盘子，大火蒸25分钟，中火蒸15分钟，关火焖5分钟。

步骤 16

取出，倒扣，晾凉，脱模切块。

菜谱创建时间：2020-05-02 14:04:41