红糖全麦吐司

作者： YoursHuiChen

用料

• 冷藏中种:
• 全麦粉(王后硬红) 100克
• 原味酸奶(味全) 100克
• 酵母 1.2克
• 主面团:
• 高筋面粉(金象) 190克
• 鸡蛋(约60克) 1个
• 牛奶(优倍) 100克
• 红糖 25克
• 海盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 28克

红糖全麦吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料混合均匀，室温发酵一小时后(25度)，放冰箱冷藏一夜。

步骤 2

第二天把冷藏中种剪成小块，加入主面团其他材料(除酵母和黄油)，揉成团之后再加入酵母，再次揉匀后加入软化的黄油，继续揉至出手套膜。 25度左右的天气，一共大概20分钟足矣，再久就要断筋了。

步骤 3

室温发酵到2倍大(约一小时)。

步骤 4

分成三份静置松弛。

步骤 5

擀卷。

步骤 6

整形放入模具，二次发酵至八分满。

步骤 7

180度上下火，35分钟。

菜谱创建时间：2020-05-02 13:26:04