麻辣腐乳

作者： 哈奇汪

用料

• 豆腐 一块
• 辣椒粉 适量勺
• 盐 适量克
• 高度白酒 适量克
• 花椒粉 适量勺
• 腐乳曲 半袋

麻辣腐乳的做法步骤

步骤 1

这是上个作品中，自己压的豆腐。如果是买的也可以。隔夜豆腐的话需要上火蒸几分钟。

步骤 2

豆腐切小块，放在有盖的笼屉里。

步骤 3

将腐乳曲撒在豆腐表面，尽量三面都有。然后盖盖放在阴凉避光处。

步骤 4

一天后，是这种效果。

步骤 5

三天后，这样的状态就可以了。如果是冰箱冷藏，大概需要七天。

步骤 6

戴一次性手套，将豆腐上白毛抹平，然后沾白酒。

步骤 7

再蘸混有盐，花椒粉，辣椒面的调料。

步骤 8

将裹好料的豆腐块装入密封干净的罐里面。密封二次发酵三天。

步骤 9

二次发酵好的豆腐块，倒入油泼辣子。再密封保存15天就可以食用了。

菜谱创建时间：2020-05-02 12:59:12