脆底小餐包（玉米油版）

作者： 莲蓉烘焙

不错的早餐哦！28*28烤盘可做25个

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 210克
• 鸡蛋 1个（去壳50克）
• 白糖 65克
• 玉米油（黄油） 30克
• 耐高糖酵母 4克
• 盐 3克
• 底部沾料:
• 低筋面粉 15克
• 白糖 10克
• 芝麻 10克
• 鸡蛋液 刷表面用
• 蜂蜜+冷开水 各10克（出炉刷表面）

脆底小餐包（玉米油版）的做法步骤

步骤 1

牛奶加热到38度+酵母，调成酵母水

步骤 2

面粉+白糖+鸡蛋+盐，再慢慢倒入酵母水，搅成絮状

步骤 3

揉出粗膜时加入玉米油，继续揉出薄膜，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大

步骤 4

发酵好的面团揉面排气，分成60克一个，擀成舌状卷起来，盖上保鲜膜，醒10分钟

步骤 5

准备底部沾料:低筋面粉+白糖+芝麻 拌匀 再准备半碗水

步骤 6

取一个面团再次擀成长条，卷起来，对半切开

步骤 7

烤盘底部倒入玉米油，面团切割面沾上水，再沾上沾料，放入烤盘二次发酵至两倍大

步骤 8

发酵好的生胚表面刷鸡蛋液，烤箱180度预热，放入烤箱中层180度下火烤5分钟，再上下火170度烤15分钟左右，注意上色了够了盖上锡纸

步骤 9

出炉趁热刷上蜂蜜水

步骤 10

刚出炉口感最好，底部是脆的，里面非常柔软。 还有余温时密封保存，第二天就不会变硬了～

菜谱创建时间：2020-05-02 10:38:30