原味蛋糕卷（小四卷）

作者： 一颗方糖-Mu

这个配方简直完美，什么都不用记，因为它叫小四卷，配料克数都是40，所以很好做，只要大方向没错，出来的蛋糕卷也一定是完美的，相信你们也可以哒❤

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 40克（蛋黄10g，蛋清30g）
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 几滴（没有可加白醋）
• 香草精 几滴（没有可省略）

原味蛋糕卷（小四卷）的做法步骤

步骤 1

40g玉米油和40g奶混合，用蛋抽混合到这种乳白色就可以了

步骤 2

然后加入10g白砂糖混合至融合再加入4个蛋黄。

步骤 3

混合好之后筛入40g低筋粉，画Z字混合，就是用蛋抽或者刮刀画Z，不要打圈混合，容易起筋

步骤 4

混合好的蛋黄糊加入几滴香草精，我习惯用蛋抽混合，用刮刀也可以

步骤 5

蛋清里面滴几滴柠檬汁去腥味，分三次加入30g白砂糖

步骤 6

❤这个时候可以先预热烤箱，165度预热10分钟❤将三分之一的蛋黄糊加到打好的蛋清里面，混合好之后再倒回到剩下的蛋清糊里面用翻拌的手法全部混合，我是先用蛋抽，最后用刮刀快速翻拌几下

步骤 7

倒入烤盘，我这个是展艺28×28的烤盘，然后轻震几下震出气泡

步骤 8

放入烤箱上下火165，下层25分钟，这是正面，各家烤箱脾气不同，做的时候看着点上色就可以了，颜色差不多时间没到也可以用锡纸盖上，防止颜色太深，不确定好没好，可以拿一个牙签插入到蛋糕内，拔出来没有粘连就可以了

步骤 9

这是反面，你想要毛巾卷也是可以的，都很完美

步骤 10

150g淡奶油分三次加入15g糖，天热可以下面拿一个盆里面放入冰袋和水，把淡奶油的盆放在前面，这样比较好打发也不容易化

步骤 11

烤好的蛋糕放一会不那么热的时候就可以抹奶油了，抹好的蛋糕卷包好放入冰箱20分钟定一下型就可以了，然后把两边不太好看的地方切一下就很好看了

步骤 12

这是卷好的蛋糕卷

原味蛋糕卷（小四卷）的小贴士

各家做法不同，我也只是分享我觉得好得方子，这个方子是我自己很喜欢的，如果你觉得好用就拿去用，如果觉得不好或者不合适也可以看看别人的方子，都可以的哈，挑一个适合自己的就是最好的❤️

菜谱创建时间：2020-05-02 10:33:58