小朋友也爱吃的高含水量欧包

作者： 果爱妈2011

喜欢欧包的嚼劲和麦香，可是家里两个小朋友嫌太硬，于是尝试着做了个85%高含水量的欧包，没才想到第二天还软弹软弹的，小朋友抢着吃光了。

用料

• T65 275 克
• 水 255克
• 天然酵母 40 克
• 全麦粉 25克
• 盐3克
• 星野酵母6克

小朋友也爱吃的高含水量欧包的做法步骤

步骤 1

将除酵母和盐以外材料混合至无干粉，静置1-2小时。

步骤 2

将酵母和盐按入面团，用鲁巴特手法（即是用勺子一样舀面团，也可以用厨师机）10分钟，静置15分钟，然后再勺法5分种。

步骤 3

放入干净盆中，视情况隔三十分钟折叠，我折了七次，至面团像气球一样鼓鼓的即可

步骤 4

整形，放入发酵篮，盖上发酵布，同时将烤箱和铸铁锅预热至300度

步骤 5

盖锅烤20分钟，降至250度烤10分钟。还没买割刀，随便划了几下，割口不好看。

小朋友也爱吃的高含水量欧包的小贴士

折叠次数只是增加了10-15的膨胀，所以不用太纠结。

菜谱创建时间：2020-05-02 10:07:47