奥尔良的鸡腿堡

作者： 徐京辉-

每个人应该都很喜欢吃汉堡吧，我最爱的就是奥尔良的鸡腿堡，，自己在家做一个奥尔良鸡腿保，光看卖相就已经非常诱人了，软软的汉堡胚夹着奥尔良的鸡腿肉，咬一口，唇齿留香。

用料

• 高筋面粉 100克
• 全麦面包粉 150克
• 细砂糖 32克
• 酵母 3克
• 全蛋液 30克
• 盐 3克
• 牛奶 140克
• 黄油 25克
• 熟白芝麻 适量
• 鸡腿 2个
• 奥尔良烤肉料 适量
• 番茄 适量
• 生菜 适量
• 沙拉酱 适量

奥尔良的鸡腿堡的做法步骤

步骤 1

买两条新鲜饱满的鸡腿，清洗的白白净净的

步骤 2

清洗好的鸡腿，用刀把骨头剔掉，在这里教大家一个小窍门，用刀划开表面皮肉，切断关节周围的肉和筋，用剪刀纵向剖开，在尾端剪开，使整个尾端骨肉分离，用手抓住鸡腿的两端，立起来，用刀向下压鸡肉，很容易就会脱落了）

步骤 3

用奥尔良烤肉料把处理好的鸡腿腌制大概4个小时，腌制鸡腿期间，我们来做汉堡胚

步骤 4

我们把所有的材料准备好 ，今天会用到一款黑的全麦面粉，如果没有黑全麦面粉的小伙伴，可以换成高筋面粉，不影响口感。把所有的材料，按照先液体、后粉类的顺序放进厨师机的面缸里面，盐和酵母一定要分开一定距离放。 开启厨师机2档，揉3分钟左右，转5档揉5分钟左右，让粉类和液体充分融合，变成一个面团

步骤 5

面团揉好以后加入软化的黄油（室温软化就可以，软化好的黄油，用手指轻轻一按，会有明显的小坑）加入黄油以后开5档揉5分钟左右，很轻松的揉出薄膜

步骤 6

揉好的面团揉圆，放在厨师机面缸里面，室温发酵，如果室温比较低，可以放在烤箱里面发酵，一发温度可以用28度来发酵。

步骤 7

面团发酵至两倍大，用手指沾面粉戳一下，不塌陷，不回缩，就是发酵好了。

步骤 8

发酵好的面团取出，放在揉面板上面轻压排气

步骤 9

排气完成的面团平均分成8个面团

步骤 10

分好的面团，轻轻揉圆

步骤 11

揉好的面团，放在烤盘里面，进行第二次发酵，如果室温不够，可以烤箱35度二发

步骤 12

发酵好的面团，表面喷一点水，撒上白芝麻 烤箱170度提前预热，把发酵好的汉堡胚放进烤箱，上下火170度烘烤18分钟，取出放凉备用

步骤 13

腌制好的奥尔良鸡腿肉，放进烤盘，入烤箱, 烤箱上下火190度烤15分钟

步骤 14

放凉的汉堡胚取出，用刀切成两片

步骤 15

放上一层生菜，如果喜欢可以多放点，生菜上面放西红柿，把烤好的奥尔良鸡腿肉放在西红柿上面

步骤 16

放上一层生菜，在生菜上面挤上沙拉酱，最后盖上汉堡，非常非常好吃的奥尔良鸡腿堡就完成了

步骤 17

奥尔良的鸡腿堡

步骤 18

奥尔良的鸡腿堡

步骤 19

奥尔良的鸡腿堡

步骤 20

奥尔良的鸡腿堡

步骤 21

奥尔良的鸡腿堡

奥尔良的鸡腿堡的小贴士

每个品牌的面粉吸水性不同，不要一次性把水放进去，预留10--20克的水，作为调节，不要一次性都加进去 温度只是参与，要根据自己家的烤箱脾气来调节 室温一般都是指适合基础发酵的温度，25度左右

菜谱创建时间：2020-05-02 09:58:45