抹茶冰淇淋

作者： 小果果爱做饭

奶油和抹茶是绝配，吃起来不会特别腻，很好吃呀。 如果觉得方子不错，请关注我哦😁

用料

• 抹茶 20克
• 细砂糖 60克
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 150克
• 牛奶 150克

抹茶冰淇淋的做法步骤

步骤 1

牛奶加热到快要沸腾，因为没奶锅，用的普通锅，最好还是用奶锅。 用另一个盆，把两个鸡蛋黄和60克糖混合，打发到蛋黄有点变白变膨大，这步忘记拍照了。如果喜欢苦的，少放些糖。

步骤 2

然后将牛奶稍少量多次一点点的和鸡蛋黄混合搅拌，图片是搅拌完的样子。因为牛奶比较热，一次性倒进去，怕把蛋黄烫成整块的。

步骤 3

把刚刚搅拌好的混合液，隔水加热，加热的时候要一直搅拌，加热到混合液有点粘稠，我大概加热了有十几分钟吧

步骤 4

把加热好的混合液过筛

步骤 5

抹茶粉中倒入少量蛋液搅拌均匀，抹茶粉用好一点的，味道比较纯正。

步骤 6

最后再将蛋液全部倒进抹茶粉，图片是完全搅拌完的样子，放进冰箱冷藏室，一个小时

步骤 7

奶油打发

步骤 8

和冷藏的抹茶液混合，搅拌均匀，放进冰箱冷冻室半小时。

步骤 9

每半小时拿出来打发一次，冷冻半小时之后只是稍有点粘稠，不会冻上，我是最大档打了2分钟。

步骤 10

重复打了三次之后，装进盒子冻上，冻好后就可以吃了，如果有耐心，也可以多打发几次。

步骤 11

完全没有冰渣，绵绵的，很好吃。

步骤 12

需要买个挖勺了，拍照会比较好看。

抹茶冰淇淋的小贴士

1.冷冻搅拌这几步不要少，定个闹钟半小时打一次，这样成品才能和卖的有一样的效果。之前也做过冰淇淋，没有搅拌，口感和这个不一样。2.喜欢苦味的一定要减糖。3.抹茶粉要用好一点的，几块钱一大袋子的不要用。用几十块30克，50克的那种。

菜谱创建时间：2020-05-02 09:37:30