滋补气血、清甜明目，椰香鲍鱼乌鸡汤，好喝到起飞！

作者： moschino莫私房

献血后的食补 汤口清甜鲜香， 配料温和滋补， 石决明（鲍鱼壳）能明目， 喝起来是非常适合了～

用料

• 乌骨鸡 1只（800g）
• 大鲍鱼 7只
• 椰青 半个
• 红枣 5颗
• 枸杞 1小把
• 竹荪（可选） 少许
• 小香葱 3根
• 生姜 1块
• 食盐 少许

滋补气血、清甜明目，椰香鲍鱼乌鸡汤，好喝到起飞！的做法步骤

步骤 1

准备食材 1.乌鸡斩件切块，控出血水 2.鲍鱼取肉去眼去内脏、改花刀，洗净外壳 3.椰青打开，留一半椰汁，取一半椰肉切条 4.竹荪清洗泡发

步骤 2

乌鸡和姜片、小葱冷水下锅，开锅煮出血水后捞出，用凉水冲洗干净

步骤 3

鲍鱼壳铺在锅底，码上洗净的乌鸡块，放入椰肉条和三片生姜和红枣，倒入2L清水 附注: 我用的隔水慢炖锅，水分损失少，如果明火砂锅炖，水量可酌情增加

步骤 4

2小时后（1.5小时才开始沸腾），放入鲍鱼、竹荪，倒入椰汁继续炖煮半个小时 附注: 1.乌鸡较嫩易炖 2.隔热炖锅上热很慢，明火炖煮沸后再炖20-30分钟就可以下料。（隔热炖锅从冷水到沸腾的时间就是比明火长很多，炖出来汤口也略有差别）

步骤 5

半个小时后（明火小火15-20分钟），撒入枸杞、加入少许食盐调味后出锅

步骤 6

汤水清净香甜，非常的好喝，我家小孩差不多喝了半锅

滋补气血、清甜明目，椰香鲍鱼乌鸡汤，好喝到起飞！的小贴士

1.隔水炖和明火炖火候不一样，时间有差别要注意 2.乌鸡嫩，焯水后凉水清洗有助于保持品相完整 3.竹荪非常好的搭配，如果没有可以不加，也可以换成羊肚菌这种，但不建议用香菇这种自身香气浓烈的菌类会盖了椰子清香

菜谱创建时间：2020-05-02 08:48:50