自制酵母馒头

作者： lala_yao

自己做的酵母用来做馒头，养了72个小时有丰富泡泡出来，晚上加上50g的面粉和50g的水室温放置到第二天早上做馒头

用料

• 高筋面粉 300克
• 自制酵母 90克（面粉的30%）
• 牛奶 150克
• 糖 30克
• 油 9克
• 如果是干酵母 面粉用量的0.3%即3克
• 如果是湿酵母 干酵母翻倍 即6克

自制酵母馒头的做法步骤

步骤 1

所有材料放入能揉面的机器，牛奶的量可以增减，依面粉的脾气定，揉到没有干粉，有光面

步骤 2

发酵至两倍大左右，手指在面团中间戳洞，不回缩就好了

步骤 3

将面团搓成长条形，用刀切或用手分成小份

步骤 4

放在有热水里的蒸笼，待其长到两倍大

步骤 5

开火，15分钟，关火后等一两分钟出炉

步骤 6

开吃

菜谱创建时间：2020-05-02 04:36:41