烘培小白也可以一次成功的中种吐司

作者： 大月亮的厨房

第一个菜谱就记录一下超级好吃的吐司吧

用料

• 中种
• 高筋面粉 180克
• 酵母 3克
• 细砂糖 8克
• 牛奶 120克
• 主面团
• 高筋面粉 80克
• 牛奶 45克左右
• 小鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 细砂糖 30克
• 酵母 1.5克
• 黄油 23克
• 葡萄干（蔓越莓干） 一把

烘培小白也可以一次成功的中种吐司的做法步骤

步骤 1

前一天晚上制作中种面团，先将中种原料中的牛奶和酵母混合均匀，再与高粉和砂糖搅匀即可。不用追求表面光滑，成团就可以。盖上保鲜膜室温发酵半小时，再放入冷藏室发酵一晚

步骤 2

第二天上午依次将主面团中的液体原料、高粉、砂糖、盐放入面盆中，在高粉中挖一个小洞埋好酵母；然后将发酵好的中种面团切成小块放入面盆中。用面包机的自助和面功能先将面团揉成团，第一次结束后加入软化好的黄油，继续再和两三次，直到揉出手套膜。

步骤 3

取出面团盖上保鲜膜室温松弛30分钟。松弛好的面团平均分割成3个，每个大概173g，然后滚圆松弛20分钟。

步骤 4

第一次整形擀卷，先表面向上擀成牛舌状，然后翻面，底部按薄，从上至下轻轻卷起来。盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

接下来进行第二次擀卷，第一次擀卷时的收口朝下，同第一次一样卷起后，收口处捏紧。收口朝下放进吐司盒中，都朝一个方向。

步骤 6

盖上保鲜膜放入烤箱，36度环境下发酵，放入一小碗80度的热水，保证湿度。发酵至九分满的状态。

步骤 7

将烤箱180度预热5分钟，将吐司盖盖上放入烤箱中，上下火180度烤40分钟。一定要发到九分满再去烤 不然没有直角。烤好后及时取出晾凉，切片就可以吃啦

烘培小白也可以一次成功的中种吐司的小贴士

暂时想不起来有什么需要注意的地方啦，大家有问题可以评论噢

菜谱创建时间：2020-05-02 00:58:15