不用烤箱的免烤芒果冻芝士蛋糕

作者： JiJisKitchen

用料

• 芒果 300g
• 鱼胶粉 15克+4克
• 消化饼干 90克
• 黄油 40克
• 奶油奶酪 200克
• 动物性淡奶油 200克
• 细砂糖 40克+2克

不用烤箱的免烤芒果冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料集合图

步骤 2

先做饼干底。黄油隔热水加热至融化

步骤 3

消化饼干弄碎，用机器搅碎或者用擀面杖敲碎都可以。然后黄油和饼干碎混合拌匀。6寸活底蛋糕模底部铺烘焙纸，把黄油饼干碎铺在上面，压紧，放入冰箱冷藏。

步骤 4

刚刚融化黄油的锅，直接把装有奶油奶酪的盆放在上面，然后继续小火加热5分钟，目的就是让奶油奶酪软化，方便等下搅打。所以这个期间可以先做别的步骤，不用在旁边看着，即使5分钟过了也不用拿下来，就让锅里的热水用余温继续软化奶油奶酪，直到该它出场的时候。

步骤 5

把15g吉利丁粉，40g糖和65g牛奶混合，稍微拌一下，然后微波炉加热20秒，取出拌匀，放在一边备用。因为吉利丁粉吸收了水分会膨胀，所以你会感觉这个质地有点“厚厚的”，这是正常的

步骤 6

芒果去皮去核以后一共需要300g果肉，其中210g打成芒果泥，150g蛋糕体用，60g最上层的芒果镜面用，剩余的90g切成小丁备用

步骤 7

可以先打发淡奶油，用电动打蛋器打至5分发，这是个什么概念呢？就是打到奶油出现很明显的纹路，但是奶油依然是可以流动的状态。 然后把打发好的奶油放进冰箱冷藏室。一定要冷藏，我之所以首先打发淡奶油，是因为等下还要用电动打蛋器去打发奶油奶酪，先打发奶油的话可以偷懒不用洗打蛋器，然后直接打奶油奶酪😄

步骤 8

这时候就到奶油奶酪出场了。已经软化了的奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑。

步骤 9

加入150g芒果泥，继续搅打均匀。

步骤 10

然后加入步骤5的吉利丁牛奶混合物，还是用电动打蛋器打匀。

步骤 11

最后与打发好的淡奶油混合，仍旧用电动打蛋器稍微搅打几下，一旦混合均匀就停止搅打。

步骤 12

把装有饼干底的蛋糕模从冰箱里拿出来，先倒1/3的芝士蛋糕糊在蛋糕模里，轻轻在桌子上敲几下震平表面，铺上一半的芒果粒，再倒1/3的蛋糕糊，震平，再铺上另一半的芒果粒，再倒入最后1/3的蛋糕糊，震平表面，放冰箱先冷藏3个小时。

步骤 13

蛋糕冷藏了3个小时以后就可以制作芒果镜面了。 4g吉利丁粉+2g糖+2勺的温热的水拌匀，然后用微波炉加热10秒钟，取出后与剩余的60g芒果泥拌匀。

步骤 14

倒在冷藏了3小时的芝士蛋糕上，轻轻刮平表面。

步骤 15

最后再放进冰箱冷藏1个小时就大功告成了。

步骤 16

还要说一下的就是关于如何脱模，我用的方法是，用热毛巾（干的，不是湿的哦）包着蛋糕模，毛巾冷了就再放进热水里弄热一下，继续捂住蛋糕模，这样重复3-4次的样子，慢慢的脱模，就能很漂亮了。

步骤 17

也可以也在周围也围一圈蛋糕纸，但是我懒的裁剪，所以只在底部铺了烘焙纸而已。

菜谱创建时间：2020-05-02 00:41:56