拌肉馅的方法

作者： 美味的厨房

拌好肉馅，菜就成功了一大半

用料

• 肥瘦肉馅 760克
• 葱 20克
• 姜 20克
• 花椒粉 1克（好的花椒粉不能放多，放多就会能吃出味儿来就不好了）
• 料酒 2勺大约20克
• 生抽 2勺大约20克
• 盐 8克
• 橄榄油 2勺
• 花生油 2勺
• 玉米油 2勺

拌肉馅的方法的做法步骤

步骤 1

准备1块肉馅，最好是肉店自己买完肉让他们当场绞，不要买现成的肉馅，大约760克左右，我这块肉大约是2.5分肥，7.5分瘦的样子（我这个肉馅是后肩肉，半个后肩直接剔下来，肥瘦掺拌搅的，所以颗粒感还是有的，喜欢细的可以自己回家再简单的剁一下）

步骤 2

葱姜切末

步骤 3

加入葱姜末，花椒粉，料酒、生抽，盐，橄榄油，花生油，玉米油

步骤 4

戴手套，先抓匀

步骤 5

五指分开，梅超风式弯曲顺一个方向搅打，

步骤 6

不用太久，大约搅打30下（估计）拉丝状态就差不多了

步骤 7

这样肉馅就弄好了，凑近了一闻，特别香，也能闻出咸淡来的，再配上蔬菜就可以包饺子、包子了😄，也可以再加入淀粉做汆丸子，怎么用都可以，随你发挥

步骤 8

取出一半儿加入芹菜（芹菜切碎挤水，不用挤得过干）准备包包子，另一半我压成方方扁扁的冻起来了，下次做的时候直接拿出来用超方便

步骤 9

萌萌哒

拌肉馅的方法的小贴士

肉馅减量的话调料也减量，如果觉得肉馅粗的话可以自己再加工一下

菜谱创建时间：2020-05-02 00:31:28