章鱼土豆色拉

作者： Yvonne_w

天热了，开始做冷菜啦，在欧洲章鱼色色拉是我夏天常点的菜，每家餐馆做法都不一样，有用新鲜章鱼，也有用油浸的熟章鱼。但我一直觉得是新鲜章鱼更好吃。不需要很多调味料，只需要一点盐和黑胡椒，配上新鲜的蔬菜和香料和上好的橄榄油。这就是综合食材本身的独特味道的融合。

用料

• 章鱼 1大只
• 土豆 4个
• 西芹 4支左右
• 罗马番茄，或者圣女果 适量
• 罗勒或者欧芹 适量
• 盐 2小撮
• 黑胡椒 适量
• 生食橄榄油 2-3勺
• 大蒜 1-2瓣
• 柠檬 1/4个

章鱼土豆色拉的做法步骤

步骤 1

洗干净章鱼，先煮一大锅水，水开后放入章鱼，水开后中小火煮约1小时。以筷子能轻松插穿章鱼为完成。煮完关火放着，温热时可以用手清除章鱼的表面红色表膜。

步骤 2

土豆切小方块，西芹和番茄切小块，在冷却章鱼时可以煮一小锅开水，水开后放点盐，放入土豆丁煮约4-5分钟。如果不喜欢土豆太软的可以适量减短时间。土豆煮完放凉备用，如果是半熟土豆丁，喜欢香一点的也可以，加点蒜片和橄榄油黑胡椒用小火把土豆丁煎焦香。

步骤 3

章鱼清理完的切圆丁大概0.5-1cm宽就可以，不要切太薄，和蔬菜的大小差不多就可以。

步骤 4

我会再混合前如同之前操作土豆一样，小火用橄榄油加蒜片煎一下章鱼丁，也可以直接拌的，不过我觉得过一下油更好吃。不过蒜油煎一下就不用最后混合时压蒜泥了。生蒜味的比较重，爱吃生蒜可以自行调整。

步骤 5

罗勒稍稍撕碎一些。或者用欧芹的话叶子不大也可以直接混合时再放。我个人是更爱罗勒的香味。

步骤 6

找一个大色拉碗把冷却后章鱼和土豆混合，再加入西芹，番茄丁，加入罗勒（或者欧芹），加两汤勺橄榄油，挤些柠檬汁，适量盐和黑胡椒拌匀。按个人口味调整。

步骤 7

拌匀后建议放冰箱冷藏一小时，吃前再提前10分钟从冰箱取出。可以再撒些新鲜罗勒或欧芹，擦些柠檬皮点缀。

章鱼土豆色拉的小贴士

第一，煮章鱼要用开水，水要能没过章鱼，因为章鱼受热后还会涨起来。第二，煮章鱼水里不能放盐，不然章鱼会老。第三，章鱼需要清理去除眼睛和腔体，这是它头附近硬的地方。煮完后清理头部时我会在清理时反转清洗一下。第四，章鱼本身就是咸的，混合翻拌时下盐不要下多。

菜谱创建时间：2020-05-01 23:36:12