原味蛋糕卷

作者： 真真3715

五一假期到了，第一天突然想吃蛋糕，那就选择蛋糕卷吧，开工咯

用料

• 鸡蛋 5个
• 纯牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 白砂糖 50克
• 低筋面粉 60克

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

50克牛奶＋50克植物油充分的融合后加入60克低筋面粉，搅拌均匀，然后进行鸡蛋分离，把五个蛋黄加入搅匀的面粉糊

步骤 2

搅匀后过筛

步骤 3

过筛后的蛋黄糊特别的细腻

步骤 4

五个鸡蛋清进行打发，打出鱼眼一样的大泡泡时加入1/3的白糖，继续打发

步骤 5

打到泡泡很细腻时再加入1/3的白糖，继续打发

步骤 6

打出纹路后加入最后1/3的白糖

步骤 7

打发至湿性发泡，提起有大弯钩就可以了

步骤 8

将1/3的蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后将面糊全部倒入蛋白盆里翻拌加切拌均匀

步骤 9

烤盘上铺上油纸，并刷上薄薄的一层植物油（防粘），将蛋糕糊从15厘米高处倒入烤盘中，轻轻摇晃让表面光滑，再轻轻震几下，震出大气泡

步骤 10

放入已预热好的烤箱，175度20分钟或160度25分钟都可以

步骤 11

出烤箱后，烤盘用力震一下，把热气震出，然后把油纸连同蛋糕移出烤盘，晾一会，撕开包裹蛋糕卷的油纸，做正卷，就在在蛋糕卷上铺一层油纸，翻过来，将蛋糕慢慢卷起，卷紧

步骤 12

用油纸卷起来放入冰箱冷藏定型

步骤 13

30分钟后切片即可食用

步骤 14

反卷，就不需要反面了，直接卷起就好

步骤 15

定型后切片

菜谱创建时间：2020-05-01 23:29:49