鸡丝凉皮

作者： 黥皑

吃货的最高境界就是，学会做自己喜欢吃的各种美食。

用料

• 面粉 300-500克
• 鸡胸肉 4小块
• 青瓜 1根
• 花生米 适量
• 醋 适量
• 酱油 适量

鸡丝凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉+水，和面。

步骤 2

加清水，没过面团，揉洗面团。

步骤 3

持续洗面（这是一个比较心累的过程）。

步骤 4

洗完后的面筋。➕酵母粉，揉匀后等待泡发2小时。蒸熟，切成大颗粒，待用。

步骤 5

洗完后的粉和水，静置2-3小时。倒去上层清水。

步骤 6

凉皮专用蒸盘上刷油，倒入步骤5拌匀的白色液体。

步骤 7

均匀倒入后放水里蒸（大约厚2-3mm），注意摆放平整。（蒸的时候看到干裂，步骤5粉水比例问题，需适当加水，先一点点加，尝试着蒸，直到不干裂）（若蒸完很难分离凉皮，说明步骤5水太多，要重新静置，倒除适当水分）

步骤 8

蒸至起泡泡，如图，起锅。

步骤 9

放凉水上冷却30秒到1分钟。

步骤 10

用筷子或其他工具，分离凉皮。

步骤 11

凉皮分离后重叠摆放。

步骤 12

切凉皮。

步骤 13

➕鸡丝、面筋。鸡丝制作：鸡胸肉放水里煮熟，撕成丝。

步骤 14

➕青瓜丝、花生米。

步骤 15

➕醋、酱油，拌匀，即食。喜辣的，可以随意加辣酱。

菜谱创建时间：2020-05-01 22:58:48