老式桃酥，不用黄油也能酥到掉渣

作者： 潼年食光

这个方子不需要用黄油，直接用玉米油或者大豆油即可，做法也比较简单，还是小时候记忆中的味道。大家按照配方来做，新手不要轻易减少油量，把握好烘烤的时间和状态，就能做出非常好吃的桃酥，既可以做主食，也可以做零食，回味记忆中小时候的味道。

用料

• 低筋面粉 210克
• 绵白糖 85克
• 玉米油 110克
• 盐 1克
• 鸡蛋液 20克
• 泡打粉 1克
• 小苏打 1克

老式桃酥，不用黄油也能酥到掉渣的做法步骤

步骤 1

将绵白糖、鸡蛋液、盐和玉米油称量好，倒入一个无水的盆中。

步骤 2

将绵白糖、鸡蛋液、盐和玉米油称量好，倒入一个无水的盆中。

步骤 3

筛入泡打粉、小苏打和低筋面粉的混合物。

步骤 4

可以先用筷子翻拌至无干粉状态，然后揉成光滑的面团。

步骤 5

将面团平均分成20个小剂子，搓圆，每个大约20克左右，可以做约20个小桃酥。

步骤 6

然后用手掌轻轻按压扁，可以看到边缘出现了裂纹，这个是正常的，而且也好看。

步骤 7

所有的小剂子依次压扁，均匀地摆放于烤盘中。

步骤 8

用手指蘸少许清水，涂抹于桃酥小饼的中心，然后均匀地撒上芝麻。

步骤 9

烤箱175度，先预热5分钟，然后将做好的桃酥小饼放入烤箱中，上下火烘烤15分钟左右。

步骤 10

香甜酥脆，承载着满满儿时回忆的桃酥就做好了，咬一口香香甜甜，酥酥脆脆的，超级好吃。

步骤 11

酥酥脆脆的

老式桃酥，不用黄油也能酥到掉渣的小贴士

1.揉面团和搓小剂子的时候，一定要注意，只要揉圆搓圆就可以，否则容易揉碎或者搓碎。 2.小苏打和泡打粉的量一定要控制好，放多了，会影响桃酥本身的味道和口感。 3.桃酥一次性不要吃太多，吃不完的可以放进保鲜袋里密封保存，千万不要受潮，这样吃起来就不脆了。 4.配方中给的烘烤温度和时长，并不是完全固定的，可以根据自己烤箱的控温情况适当调整。 5.不同牌子的面粉吸水性是不一样的，揉面过程中发现面团干的话，不要加水，加点蛋液就行。

菜谱创建时间：2020-05-01 22:24:52