野生树莓覆盆子果酱

作者： mysantorini

今天去山上采摘了很多的野生天然有机树莓（覆盆子），吃够了之后还剩下了很多。这种莓果类的水果很怕压且不易保存，所以打算全部做成果酱。参考了其它树莓果酱做法，最后熬制的树莓果酱酸酸甜甜，非常美味哦！

用料

• 覆盆子 约1000克
• 白砂糖 400克

野生树莓覆盆子果酱的做法步骤

步骤 1

采摘这种带刺的野生树莓覆盆子，记得做好防护措施，可以戴上劳保手套（这种手套比较厚实，不会让刺扎到手部），还有一定要穿长袖和长裤，因为树枝很多刺，很容易扎伤皮肤，最好是穿上雨靴，这样踩进草丛里面也不怕扎到小腿或者田地里面有水也不怕，更不怕有蛇🐍啦！

步骤 2

清理树莓覆盆子，刚采摘过来的时候里面有很多蚂蚁，建议放置一会儿等昆虫自行爬出。也可以冲洗下，我这次没有清洗，因为是深山里面采摘的，没什么污染，就不洗了。其它的做法有建议清理清洗完后加入白砂糖腌制15－60分钟，我这步直接省略了。

步骤 3

将所有树莓覆盆子和白砂糖倒入锅中，开大火烧开。记得要是无油无水的铝锅或搪瓷锅或陶瓷锅，其实这个步骤之前可以用破壁机或者榨汁机先打碎树莓，然后再倒入锅中，这样在下一步会轻松很多。 因为我没有榨汁，所以熬制过程中，我用漏勺不停的碾压树莓，让它们变成果泥。

步骤 4

等煮开后，慢慢的会析出很多水分，看熬制的分量有多少来决定大火的时间，因为我这次的分量很多，所以大火煮开后，又大概煮了5－10分钟，等水分蒸发了大部分变得开始浓稠后才转小火。记得过程中要用耐高温硅胶刮刀或锅铲一直搅拌，防止粘锅。

步骤 5

开始变得没什么水分，划开表面两侧慢慢合拢。

步骤 6

滴一滴进水里面，不会化开，这个时候就差不多可以关火了。等冷却后会变得更粘稠。

步骤 7

清洗要装果酱的玻璃瓶，用开水烫洗消毒晾干或擦干，我是直接清洗后用吹风机吹干，也可以再用75%的酒精喷洒消毒。看个人需要。

步骤 8

装入瓶子里面。

步骤 9

我装完一大罐玻璃瓶后还剩下一点。

步骤 10

刚好家里有之前买来分装淡奶油的母乳分装袋，就直接装了一个。其实如果果酱量多的话，可以冷却后分装进这种消毒灭菌的母乳分装袋再合适不过了。然后冰箱里冷藏保存，拿来涂抹吐司，或做树莓果酱酸奶，或等等只要你想得到的美食吧！

野生树莓覆盆子果酱的小贴士

熬制过程中，需要不停的搅拌防止粘锅

菜谱创建时间：2020-05-01 21:50:47