黑全麦吐司（超低卡）

作者： Rose2022

用料

• 高粉 300克
• 全麦粉 200克
• 黑麦粉 100克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶（冰） 320克
• 炼乳 20克
• 糖 25克
• 酵母 2茶匙
• 盐 5克
• 黄油 35克
• 📝模具
• 450g 吐司盒 2个

黑全麦吐司（超低卡）的做法步骤

步骤 1

⏩一次发酵 小美主锅：加入除黄油外的所有原料，30秒/速度3-6 混合，2分钟/揉面 加入黄油，4分钟/揉面 整理成光滑面团，放入料理碗，覆保鲜膜，发酵至2倍大 两种发酵方法： 🔅发酵箱发酵至2倍大（约45分钟） 🔅冰箱冷藏发酵至2倍大，4度/12～17小时

步骤 2

⏩二次发酵 平均分成6份，排气滚圆后，覆保鲜膜，静置10分钟 面团光面朝下，擀成椭圆形，卷成圆筒状，3个一组放入吐司盒，放在温暖湿润（湿度75%）的发酵箱，二次发酵至八分满（约90分钟）

步骤 3

⏩烘烤 烤箱：180度预热 放置下层，上下火/180度/40分钟 🔅10分钟后根据吐司顶部上色情况加盖锡纸 出炉立刻脱模冷却，切片

菜谱创建时间：2020-05-01 21:33:21