网红古早蛋糕

作者： I＇m 星星..

“古旧的味道” 松软，甜而不腻的味道 8寸的量

用料

• 鸡蛋 6 个
• 细砂糖 65 克
• 低筋面粉 100 克
• 牛奶 90 克
• 盐 1 克
• 柠檬汁或白醋 几 滴
• 玉米油 70 克

网红古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白先分离好，放蛋白的容器要无水无油

步骤 2

玉米油加热到80℃左右(锅中冒小泡)

步骤 3

依次先倒入面粉搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌均匀，再倒入蛋黄搅拌均匀

步骤 4

打发蛋白(容器一定要无水无油)，糖分3次加入，滴入几滴柠檬汁去腥，蛋白打发到提起来有弯钩状就可以

步骤 5

先取3/1蛋白加入面糊中翻版均匀，再把剩下的3/2蛋白倒入面糊翻版均匀(不能过度快速的搅拌，要由下往上翻版，以免消泡)

步骤 6

模具垫上油纸，再把面糊倒入模具中。 (水浴法)烤盘加凉水到3/1的高度，烤箱预热到150℃

步骤 7

面糊进烤箱放中层，上下火150℃，烤60-70分钟. (中间看蛋糕表层颜色烤得差不多了可以盖一层锡纸)

步骤 8

出锅

步骤 9

Q弹又松软

网红古早蛋糕的小贴士

打发蛋清的容器一定要无油无水

菜谱创建时间：2020-05-01 21:30:47